Getränke auf Basis von Ahornprodukten bieten für Sportler einige Vorteile, so das Ergebnis einer bisher unveröffentlichten ersten klinischen Studie1 der Universität Montreal. Diese wurde jetzt auf dem Symposium zu reinen, kanadischen Ahornprodukten2 in Orlando, Florida, vorgestellt. Die Studie zeigt, dass Ahornwasser oder -sirup mit einem äquivalenten Kohlenhydratgehalt handelsüblicher Sportgetränke (60g/l) problemlos als Energiequelle bei Ausdauersportarten genutzt werden können. Dies wurde über Isotopenmarkierung der aufgenommenen Kohlenhydrate gemessen, in Kombination mit der Messung des Gasaustauschs und Bestimmung der Blutwerte während eines zweistündigen Radfahrens, unmittelbar gefolgt von einem 20-km-Zeitfahren. An der Studie nahmen 76 sportlich aktive Männern im Alter von 18 bis 45 Jahren teil.
Diese neue Studie verglich während des Trainings auch die sensorischen Eigenschaften von Ahornwasserprodukten und verdünntem Ahornsirup mit denen eines handelsüblichen Sportgetränks. "Die Ergebnisse zeigen, dass Ahornsirup weniger sauer schmeckt als herkömmliche Sportgetränke mit vergleichbarer Akzeptanz. Die Verwendung eines Naturprodukts, das Sportler genießen und von dem sie während des Trainings gerne mehr trinken, kann der Schlüssel zur Aufrechterhaltung des Flüssigkeitsgleichgewichts sein", sagte der leitende Prüfarzt der Studie, Dr. Jonathan Tremblay, außerordentlicher Professor an der Universität Montreal, Institut für Kinesiologie und Bewegungswissenschaften.
Québec Maple Syrup Producers (QMSP) Forschungs- und Innovationsnetzwerk
QMSP hat ein internationales Netzwerk renommierter Wissenschaftler aufgebaut, die sich dem Ziel verschrieben haben, mehr über Ahornprodukte aus Kanada zu erfahren, einschließlich der gesundheitlichen Vorteile ihrer Inhaltsstoffe und Verbindungen. QMSP orientiert sich an den Richtlinien der Weltgesundheitsorganisation (WHO) zum Zuckerverbrauch.3 Die WHO empfiehlt, dass die tägliche Zufuhr von zugesetztem Zucker 10 Prozent der täglichen Gesamtenergieaufnahme nicht übersteigt, was 50 Gramm zugesetztem Zucker oder 37,5 ml Ahornsirup (etwas über 2 Esslöffel) entspricht. Hintergrundinformation: Wie Oecotrophologen bestätigen, decken 100 g reiner Ahornsirup den Tagesbedarf an Mangan zu 103 %, an Riboflavin zu 32 % und zu 19 % an Kupfer.
Über QMSP und den Ahornsirup aus Kanada
Die Aufgabe der QMSP besteht darin, die Interessen der Ahornproduzenten in Quebec zu fördern und die Produktion und den Verkauf von Ahornprodukten unter Beachtung der Grundsätze der nachhaltigen Entwicklung optimal zu entwickeln. Die Organisation vertritt die Interessen von rund 11.300 Produzenten und 7.400 Unternehmen. Jährlich stammen im Durchschnitt 72 % des weltweit produzierten Ahornsirups aus Quebec. Im Auftrag der kanadischen Ahornindustrie koordiniert QMSP die internationalen Marketing- und Werbeaktivitäten für kanadische Ahornprodukte und leitet das International Maple Research and Innovation Network.
Québec Maple Syrup Producers (QMSP) Forschungs- und Innovationsnetzwerk
QMSP hat ein internationales Netzwerk renommierter Wissenschaftler aufgebaut, die sich dem Ziel verschrieben haben, mehr über Ahornprodukte aus Kanada zu erfahren, einschließlich der gesundheitlichen Vorteile ihrer Inhaltsstoffe und Verbindungen. QMSP orientiert sich an den Richtlinien der Weltgesundheitsorganisation (WHO) zum Zuckerverbrauch.3 Die WHO empfiehlt, dass die tägliche Zufuhr von zugesetztem Zucker 10 Prozent der täglichen Gesamtenergieaufnahme nicht übersteigt, was 50 Gramm zugesetztem Zucker oder 37,5 ml Ahornsirup (etwas über 2 Esslöffel) entspricht.
Über QMSP und den Ahornsirup aus Kanada
Die Aufgabe der QMSP besteht darin, die Interessen der Ahornproduzenten in Quebec zu fördern und die Produktion und den Verkauf von Ahornprodukten unter Beachtung der Grundsätze der nachhaltigen Entwicklung optimal zu entwickeln. Die Organisation vertritt die Interessen von rund 11.300 Produzenten und 7.400 Unternehmen. Jährlich stammen im Durchschnitt 72 % des weltweit produzierten Ahornsirups aus Quebec. Im Auftrag der kanadischen Ahornindustrie koordiniert QMSP die internationalen Marketing- und Werbeaktivitäten für kanadische Ahornprodukte und leitet das International Maple Research and Innovation Network.
- Ein Abstract ist auf https://maplescience.caveröffentlicht.
- Das zweite internationale Symposium „Chemistry and Biological Effects of Maple Food Products“ fand vom 31. März bis 4. April 2019 in Orlando auf dem American Chemical Society (ACS) National Meeting and Expo statt, dem größten Treffen der wissenschaftlichen Gemeinschaft der Welt.
- World Health Organization “Healthy diet” verfügbar unter: https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/healthy-diet.
