Download: Soja Kompendium – Ernährung, Gesundheit und Nachhaltigkeit
Trotz der positiven Eigenschaften von Soja besteht häufig Unklarheit darüber, welche Effekte Soja im Körper bewirken kann und für wen Sojalebensmittel geeignet sind. In der Fachwelt werden immer wieder Fragen und Mythen rund um das Thema Soja diskutiert. Gemeinsam mit Diplom-Ökotrophologin und Fachjournalistin Dr. rer. nat. Gunda Backes wurden daher Informationen rund um die Sojabohne, Milchalternativen auf Sojabasis sowie besondere ernährungsphysiologische und ökologische Aspekte von Soja mit aktuellen Studien in einem Kompendium übersichtlich zusammengestellt. Ernährungsfachkräfte können das Soja-Kompendium als PDF herunterladen und als Nachschlagewerk, Weiterbildungsunterlagen und für ihre tägliche Arbeit heranziehen.
