Durch die steigende Bedeutung einer pflanzenbasierten, also flexitarischen Ernährung, sowie das zunehmende Bewusstsein für Gesundheit, Nachhaltigkeit und Klimaschutz gewinnen pflanzliche Alternativen immer mehr an Bedeutung.1,2 Da in diesem Kontext die Sojabohne als hochwertige Proteinquelle interessant ist3, widmet sich das Symposium ihren ernährungsphysiologischen Potenzialen auf wissenschaftlicher Ebene. Das macht die Sojabohne zu einem spannenden Rohstoff für die Herstellung von Milchalternativen mit hoher Proteinqualität, die auch in internationalen Empfehlungen Platz finden. Darüber hinaus werden in dem Symposium weitere Aspekte wie der Einfluss von Soja auf die Gesundheit sowie ökologische Aspekte beleuchtet.
Denn trotz zahlreicher positiver Eigenschaften von Soja besteht häufig Unklarheit darüber, was Soja im Körper bewirken kann – und was nicht – und für wen Sojalebensmittel geeignet sind. Kann Soja Brustkrebs vorbeugen? Ist Soja gut für die Herzgesundheit? Wie sicher sind Isoflavone? Zu diesen und vielen anderen Fragen rund um Soja werden in dem Symposium fachlich fundierte Informationen entsprechend dem aktuellen Stand der Wissenschaft zusammengefasst.
Seien Sie live dabei am Freitag, den 16.09.2022, um 10:45 Uhr im Hörsaal 2 (Aktuelles aus der Industrie).
Quellen:
- Renner B, Arens-Azevêdo U, Watzl B, Richter M, Virmani K, Linseisen J for the German Nutrition Society (DGE): DGE position statement on a more sustainable diet. Ernaehrungs Umschau 2021; 68(7): 144–54. The English version of this article is available online: doi: 10.4455/eu.2021.030.
- Poore J, Nemecek T. Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers. Science, Vol 360(6392) 2018, 987-992. doi: 10.1126/science.aaq0216.
- Hughes GJ, Ryan DJ, Mukherjea R, Schasteen CS. Protein digestibility-corrected amino acid scores (PDCAAS) for soy protein isolates and concentrate: criteria for evaluation. J Agric Food Chem. 2011 Dec 14;59(23):12707-12. doi: 10.1021/jf203220v.
