Nachdem im Vorjahr die Ernte unterdurchschnittlich ausfiel, sind dies über 18.000 t mehr als 2018.
Kanada produziert 80 % der weltweiten Menge an Ahornsirup. Davon stammen 90 % aus Quebec. Die restlichen 10 % des jährlichen Ertrags werden in Ontario, New Brunswick, Prince Edward Island und Nova Scotia geerntet. Weltweit exportiert Kanada das „flüssige Gold“ inzwischen in 60 Länder.
Deutschland zählt nach den USA zu den größten Abnehmern. 2018 importierten die Deutschen Ahornsirup im Wert von 30 Millionen Euro. Dies entspricht etwa 5.000 t Ahornsirup. Damit hat sich die Menge in nur fünf Jahren verdoppelt – und die Nachfrage wächst weiter. Denn als reines Naturprodukt, das zudem vegan ist, liegt Ahornsirup bei Verbrauchern im Trend.
Die Produzenten in Quebec sind auf diese Entwicklung gut vorbereitet: Die Produktion steigt und der Verkauf boomt, so dass die Hersteller in Quebec innerhalb von fünf Jahren eine Steigerung des Absatzes auf 85.000 t anstreben.
