ERNÄHRUNGS UMSCHAU
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Gesundheitsfördernd und nachhaltig verpflegen: Die neuen DGE-Qualitätsstandards

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Neue DGE-Qualitätsstandards (ERNÄHRUNGS UMSCHAU 04/2021): Überblick zu Änderungen, Nachhaltigkeit und Gesundheitsförderung in Kita, Schule, Betrieb, Klinik und Senioreneinrichtungen.

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Gesundheitsfördernd und nachhaltig verpflegen: Die neuen DGE-Qualitätsstandards

Neue DGE-Qualitätsstandards (ERNÄHRUNGS UMSCHAU 04/2021): Überblick zu Änderungen, Nachhaltigkeit und Gesundheitsförderung in Kita, Schule, Betrieb, Klinik und Senioreneinrichtungen.

Fachartikel aus ERNÄHRUNGS UMSCHAU Ausgabe April 2021

Änderungen und Neuerungen im Überblick
Theresa Stachelscheid

Mit den DGE-Qualitätsstandards steht Verpflegungsverantwortlichen in Kitas, Schulen, Betrieben, Kliniken, Senioreneinrichtungen und bei Anbietenden von „Essen auf Rädern“ seit rund zehn Jahren eine wissenschaftsbasierte Orientierungshilfe zur Gestaltung eines gesundheitsfördernden Verpflegungsangebots zur Verfügung. In einem partizipativen Prozess, in den VertreterInnen aus Wissenschaft, Politik, Wirtschaft und Praxis sowie MultiplikatorInnen eingebunden waren, wurden diese nun umfassend überarbeitet. Der Beitrag stellt zentrale Änderungen und Neuerungen vor.

Gesundheitsförderung und Nachhaltigkeit vereint

Deutlich stärker als zuvor stellen die neuen Qualitätsstandards der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) das Potenzial der Gemeinschaftsverpflegung (GV) für den Klima- und Ressourcenschutz heraus. Gesundheitsförderung und Nachhaltigkeit dienen nun gleichermaßen als Maßstäbe für gute Verpflegungsqualität. Neben entsprechenden Hintergrundinformationen und Ergebnissen einschlägiger Forschungsprojekte wie KEEKS [1] oder NAHGAST [2] werden in Form von Kriterien auch zahlreiche konkrete Ansatzpunkte für nachhaltigeres Agieren im Verpflegungsalltag aufgezeigt.

Open Access! Den vollständigen Artikel finden Sie hier.