ERNÄHRUNGS UMSCHAU
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Impulse für die Ernährung von morgen – Forschung und Perspektiven aus NewFoodSystems

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Impulse für die Ernährung von morgen: Forschung aus NewFoodSystems zu alternativen Proteinen, innovativen Produktionsverfahren und Novel Food – Perspektiven für nachhaltige Lebensmittelsysteme.

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Impulse für die Ernährung von morgen – Forschung und Perspektiven aus NewFoodSystems

Impulse für die Ernährung von morgen: Forschung aus NewFoodSystems zu alternativen Proteinen, innovativen Produktionsverfahren und Novel Food – Perspektiven für nachhaltige Lebensmittelsysteme.

Der vom Bundesministerium für Forschung, Technologie und Raumfahrt geförderte Innovationsraum NewFoodSystems vereint Partner aus Lebensmittelforschung und -industrie mit dem Ziel, bioökonomische Innovationen für die Ernährungs- und Lebensmittelsysteme der Zukunft anzustoßen.

Mit der Sonderpublikation „Impulse für die Ernährung von morgen – Forschung und Perspektiven aus NewFoodSystems“ soll ein Einblick in die Vielfalt der Forschungs- und Entwicklungsprojekte von NewFoodSystems gegeben werden. Neun Beiträge stellen neue Ansätze, Produkte und Prozesse vor – von alternativen Proteinquellen über innovative Produktions- und Anbauverfahren bis hin zu Fragen der Akzeptanz und Markteinführung neuartiger Lebensmittel. Zwei übergeordnete Artikel ordnen den Innovationsraum selbst sowie das Thema Novel Food in einen größeren Kontext ein.

Sonderpublikation im Open Access!