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Wie wissenschaftlich ist „science-based“?
Soziale Medien haben sich zu zentralen Informationsquellen in den Bereichen Ernährung und Fitness entwickelt. Influencer*innen nutzen entsprechende Plattformen unter dem Begriff „science-based“, um ihren Inhalten wissenschaftliche Legitimität zu verleihen. weiterlesen
Chancen und Herausforderungen nachhaltiger Ernährungsverpflegung in Kindertagesstätten
Das Ernährungssystem ist erheblich an der Überschreitung planetarer Belastungsgrenzen beteiligt. Eine nachhaltige Ernährung kann negative Auswirkungen globaler Klima- und Umweltveränderungen reduzieren und gleichzeitig positive Effekte auf Ernährungsweise und Gesundheit … weiterlesen
Kritische Nährstoffe ernährungstherapeutisch notwendiger ketogener Ernährungsformen unter Einsatz von handelsüblichen ketogenen Ersatzprodukten
Ketogene Diäten (kD) stellen eine leitliniengerechte Option bei pharmakoresistenter Epilepsie und bestimmten Stoffwechselstörungen dar. Durch ihre starke Kohlenhydratrestriktion und den hohen Fettanteil besteht die Gefahr einer unzureichenden Mikronährstoffzufuhr. Hande … weiterlesen
„Mein Speiseplan richtet sich nach dem, was im Angebot ist“
In Deutschland ist wenig über den Ernährungsalltag von Senior*innen in Armut bekannt. Im ELSinA-Projekt wurde deshalb erfragt, vor welchen Herausforderungen sie stehen, welche Bewältigungsstrategien sie diesbezüglich anwenden sowie über welche Ressourcen sie verfügen. D … weiterlesen
Entwicklung eines Core-Assessment-Sets für die Ernährungstherapie in der Gastroenterologie und Hepatologie
Die Österreichische Gesellschaft für Gastroenterologie und Hepatologie (ÖGGH) und die Österreichische Ärztekammer (ÖÄK) gaben 2022 am Institut für Höhere Studien – Institute for Advanced Studies (IHS) eine Studie zum derzeitigen Stand der gastroenterologisch-hepatologis … weiterlesen
Alle Fachartikel
Wie wissenschaftlich ist „science-based“?
Soziale Medien haben sich zu zentralen Informationsquellen in den Bereichen Ernährung und Fitness entwickelt. Influencer*innen nutzen entsprechende Plattformen unter dem Begriff „science-based“, um ihren Inhalten wissenschaftliche Legitimität zu verleihen. weiterlesen
Nachschlag 8/2026: Kühlmittel Bahn
Auch wer in den letzten Wochen nicht mit der Bahn aufgrund von IT- oder Gleisproblemen im überhitzten Zug festsaß, wird sicherlich bei dieser Headline stutzig werden, sorgt die Bahn seit Jahren doch eher für die Erhitzung der Gemüter und der Körpertemperatur. Aber wenn … weiterlesen
Neuer VDOE-Vorstand
Am 16. Juni wurde in Berlin im Rahmen der VDOE-Mitgliederversammlung ein neuer Vorstand gewählt. Der nun dreiköpfige VDOE-Vorstand besteht aus Maria Flothkötter, Vorstandsvorsitzende, Anja Weinkauf, rechnungsführendes Vorstandsmitglied, und Monika Bischoff, Vorstandsmit … weiterlesen
Mehr Ernährungstherapie auf Rezept
Es ist ein starkes Signal für die Diätassistent*innen und damit die Ernährungstherapie: Mit Zustimmung aller Fraktionen verabschiedete nämlich der Bayerische Landtag im Juni einstimmig mehrere Anträge zur Weiterentwicklung der Ernährungstherapie. Diesen Antrag „Präventi … weiterlesen
Faire Ernährungsumgebungen schaffen – Wie kann Politik wirksam unterstützen?
Steigende Lebenshaltungskosten und wachsende soziale Ungleichheiten verschärfen Ernährungsarmut in Deutschland. Etwa 13,3 Mio. Menschen gelten als einkommensarm. Ernährungsarmut ist dabei nicht nur „zu wenig im Kühlschrank“, sondern kann zu gesundheitlichen Risiken, Lei … weiterlesen
Nachhaltige Gastronomie – Neues RAL Gütezeichen bietet Orientierung für eine zukunftsfähige Branche
Die Gütegemeinschaft Ernährungs-Kompetenz e. V. (GEK e. V.) entwickelt und vergibt seit vielen Jahren Gütesicherungen für Qualität und Verantwortung in der Gemeinschaftsverpflegung. Nun stellt sie ein neues Gütezeichen vor. weiterlesen
Der Körper is(s)t mit …
Das „Körperthema“ ist ein zentraler Bestandteil der Ernährungstherapie, insbesondere im Kontext esspsychologischer Zusammenhänge und Störungen – bis hin zu Essstörungen. Der Körper ist dabei nicht nur Objekt der Ernährung, sondern auch Träger von Erfahrungen, Emotionen … weiterlesen
Dysphagie
Mehrere hundert Mal pro Tag läuft der Schluckvorgang eines Menschen störungsfrei ab und ist damit eine der häufigsten Aktivitäten des menschlichen Organismus. Er ist automatisiert und wir müssen ihn, einmal ausgelöst, nicht willentlich ansteuern. Die Qualität des Schlu … weiterlesen
Künstliche Intelligenz in der Ernährungsberatung
Der Begriff „Künstliche Intelligenz“ (KI) ist in der gesellschaftlichen und beruflichen Debatte allgegenwärtig, wird jedoch häufig unscharf und teils inflationär verwendet. Um das Potenzial und die Grenzen von KI fundiert bewerten zu können, bedarf es zunächst einer kla … weiterlesen
Ketogene Ernährungstherapien im Wandel
Traditionell basiert die praktische Umsetzung ketogener Ernährungstherapien auf einem hohen Anteil tierischer Fett- und Proteinquellen. Zunehmend wächst jedoch das Interesse an pflanzenorientierten Formen der ketogenen Ernährung. weiterlesen
Zufuhr freier Zucker bei Kindern und Jugendlichen im Alter von 1–17 Jahren in Deutschland
Eine hohe Zuckerzufuhr in Kindheit und Jugend kann Ernährungsgewohnheiten prägen [1] und bis ins Erwachsenenalter zu einem erhöhten Risiko für Gesundheitsbeeinträchtigungen wie Adipositas, kardiovaskulären Erkrankungen und Karies führen [2, 3]. Nach Ergebnissen der Stud … weiterlesen
Soziale Unterschiede in der nachhaltigen Ernährung junger Menschen in Deutschland
Die vorliegende Studie untersucht nachhaltige Ernährungspraktiken junger Menschen in Deutschland unter der Fragestellung, welche Unterschiede es innerhalb der sogenannten jungen Generation insbesondere mit Blick auf den Fleischverzehr und -verzicht gibt. weiterlesen
Editorial 8/2026: Allrounder KI?
Längst beschränkt sich die Verwendung von Künstlicher Intelligenz (KI) nicht mehr nur auf die Zuhilfenahme von Navigationssystemen beim Autofahren oder von Suchmaschinen bei der Suche nach Antworten auf Fragen, die einem gerade durch den Kopf gehen. Zumindest letzteres … weiterlesen
Nachschlag: Weniger ist mehr
Das Thema ist derzeit in aller Munde und auch in der letzten Ausgabe der ERNÄHRUNGS UMSCHAU haben wir sie thematisiert: die Süßgetränkesteuer. Laut Verbraucherzentrale (VZ) Hessen zählt Deutschland zu den EU-Ländern mit dem höchsten Pro-Kopf-Verbrauch zuckergesüßter Get … weiterlesen
Supervision für Ernährungsfachkräfte
Während in psychosozialen und therapeutischen Berufsgruppen Supervision seit Jahrzehnten ein etablierter Bestandteil der Qualitätssicherung ist, wird sie im ernährungstherapeutischen Feld noch vergleichsweise selten genutzt. Der vorliegende Beitrag erläutert die Grundla … weiterlesen
Malnutrition Awareness Week 9.–13. November 2026
Auch in diesem Jahr macht die Malnutrition Awareness Week (MAW) vom 9. bis 13. November 2026 auf die Bedeutung der Prävention, einer frühzeitigen Erkennung und Behandlung von Mangelernährung aufmerksam. Ziel der Aktionswoche ist es, das Bewusstsein für die medizinischen … weiterlesen
Attraktives Fortbildungsangebot des VDOE
Das VDOE-Weiterbildungsprogramm 2026 bietet auch in der zweiten Jahreshälfte eine vielseitige Mischung aus neuen, praxisnahen Themen und bewährten Seminaren mit Top-Referent*innen. Die meisten Seminare finden wie gewohnt online statt – flexibel und ortsunabhängig. Und s … weiterlesen
VDD-Bundeskongress 2026
Der diesjährige VDD-Bundeskongress Anfang Mai im Wolfsburger Congress-Park trug das Motto: „VDD & Friends – gemeinsam ist mehr drin“. Friends, welche den Kongress mitgestalteten, waren Vertreter*innen sowie Teilnehmende vom Berufsverband Deutscher Ernährungsmedizine … weiterlesen
DGE-VerpflegungsCheck: Tutorials führen Schritt für Schritt zur Auszeichnung
Mit dem DGE-VerpflegungsCheck können Einrichtungen, Betriebe und Caterer der Gemeinschaftsgastronomie und -verpflegung schnell, einfach und kostengünstig ihr Verpflegungsangebot prüfen und sich auszeichnen lassen. weiterlesen
Lebensmittelverarbeitung, Teil 3
In diesem Beitrag wird darauf aufbauend betrachtet, wie diese Verfahren in der Gemeinschaftsverpflegung und im Privathaushalt eingesetzt werden und welche Unterschiede sich in Technik, Prozessführung und Rahmenbedingungen ergeben. weiterlesen
Lipödem zwischen Zellstress und Schmerz
Das Lipödem stellt Ernährungsfachkräfte vor eine besondere Herausforderung. Neben metabolischen Aspekten sind es insbesondere der chronische Schmerz als Leitsymptom, funktionelle Mobilitätseinschränkungen, eine oft lange Vorgeschichte nicht nachhaltiger Diätversuche und … weiterlesen
Nachhaltigkeit in der Schweizer Kochlehre: Lücken, Potenziale und Perspektiven
Die Gastronomie prägt unsere Esskultur und hat aufgrund des wachsenden Außer-Haus-Konsums in der Schweiz großes Potenzial, nachhaltige Ernährung zu fördern. Kochlernende nehmen dabei eine Schlüsselrolle ein, da ihr Wissen, ihre Fähigkeiten und ihre Einstellungen zentral … weiterlesen
Podcasts in der Ernährungsberatung
Podcasts werden immer beliebter und bieten eine zusätzliche Möglichkeit, ausführliche Informationen zeitlich flexibel und kostengünstig bereitzustellen. Anhand einer Websiteanalyse wird gezeigt, dass Podcasts bislang in der Ernährungsberatung nur selten genutzt werden … weiterlesen
Pflanzenbetonte Verpflegung in Kitas und Schulen
Ernährung spielt sowohl für die individuelle Gesundheit als auch für gesellschaftliche Herausforderungen wie die Bewältigung der Klimakrise eine zentrale Rolle. Sie ist ein entscheidender Faktor, um die nationalen und internationalen Ziele für nachhaltige Entwicklung z … weiterlesen