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Polizist*innen im Schichtdienst
Im Jahr 2023 arbeiteten etwa 339 000 Polizist*innen in Deutschland, wobei die Mehrheit im Schichtsystem tätig und dadurch erheblichen physischen sowie psychischen Belastungen ausgesetzt ist [1]. Knauth und Hornberger beschreiben Schichtarbeit als Arbeitszeitorganisation … weiterlesen
Modulare Produktion und Verwertung frischer Mikroalgen
Algen sind eine vielfältige Gruppe photosynthetisch aktiver Organismen, die in aquatischen und terrestrischen Ökosystemen vorkommen. Aufgrund ihrer unterschiedlichen Größe, Struktur, Lebensweise und Nutzung werden sie in Mikro- und Makroalgen unterteilt. Mikroalgen sind … weiterlesen
Essbare Filme auf Basis von Pflanzenproteinen für sensorisch verbesserte Wurstersatzprodukte
In den letzten Jahren hat sich in Deutschland ein Trend hin zu einer fleischreduzierten Ernährung abgezeichnet. Neben dem Zuwachs an vegan und vegetarisch lebenden Menschen stieg v. a. der Anteil sogenannter Flexitarier*innen. Rund jede*r Fünfte gehört heutzutage dieser … weiterlesen
Ernährungsversorgung in Krankenhäusern und stationären Altenpflegeeinrichtungen
Bereits vor fast 20 Jahren wurde im Rahmen der „Deutschen Studie zur Mangelernährung im Krankenhaus“ (German Hospital Malnutrition Study) ermittelt, dass damals 27 % der Patient*innen am Aufnahmetag Anzeichen einer Mangelernährung aufwiesen [1], und aktuelle Daten des n … weiterlesen
Alle Fachartikel
Nachschlag 4/2026: „Ich bin Brokkoli. Das beste Produkt gegen Krebs.“
Kennen Sie schon das „sprechende Gemüse“ von Instagram oder Tik-Tok? Der Trend wirkt zunächst harmlos: Avocados, Paprika oder Karotten, die auf Social Media plötzlich sprechen und Ernährungstipps geben. Niedlich animiert und emotional erzählt – aber dahinter zeigt sich … weiterlesen
Aktualisierte S3-Leitlinie „Klinische Ernährung in der Onkologie“
Ernährung ist ein wichtiger Erfolgsfaktor für die Krebstherapie. Zum Wohle der Patient*innen haben sich 45 Fachgesellschaften und Berufsverbände unter Federführung von Frau Prof. Jutta Hübner, Universität Jena, zusammengeschlossen, um das große Gebiet der Ernährungsther … weiterlesen
Einladung zum Kongress VDD & Friends – Gemeinsam ist MEHR drin!
Der 68. VDD-Bundeskongress wird dieses Jahr gemeinsam mit BDEM, DAEM, DGEM und VDOE ausgerichtet und findet vom 7. bis 9. Mai 2026 im CongressPark Wolfsburg statt. Unter dem Motto Ernährungstherapie und -medizin: professionell, individuell und interdisziplinär steht die … weiterlesen
DGE-Kongress 2026: Ernährung und Mikrobiom als Schlüssel für unsere Gesundheit
Rund 820 Teilnehmende diskutierten auf dem 63. Wissenschaftlichen Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) vom 4. bis 6. März 2026 in Kassel, was ein gesundes Mikrobiom ausmacht und welchen Einfluss die Wechselwirkung zwischen Ernährung und Mikrobio … weiterlesen
Zukunft auf dem Teller: Wie das RAL Symposium Ernährung 2026 die Gemeinschaftsgastronomie neu denkt
Von finnischer Gelassenheit über Künstliche Intelligenz bis hin zu „True Crime“ in der Küche: Rund 60 Entscheider*innen aus Beratung, Küche und Management folgten am 9. Februar 2026 der Einladung der Gütegemeinschaft Ernährungs Kompetenz (GEK e. V.) zum RAL Symposium Er … weiterlesen
ADHS und Ernährung bei Kindern und Jugendlichen
Als Ernährungstherapeutinnen am Sozialpädiatrischen Zentrum der Kinderklinik der Charité Universitätsmedizin Berlin betreuen wir regelmäßig Kinder und Jugendliche mit einer Aufmerksamkeitsstörung (ADS) und Hyperaktivität (ADHS). Diese werden uns entweder aufgrund eines … weiterlesen
Nahrungsergänzungsmittel im Überblick
Nahrungsergänzungsmittel (NEM) sind frei verkäufliche Lebensmittel, die Vitamine, Mineralstoffe oder andere Substanzen in konzentrierter Form enthalten und die ohne behördliches Zulassungsverfahren in den Verkehr gebracht werden. Ihr Einsatz reicht von der Prävention üb … weiterlesen
Die lebensmittelbezogenen Ernährungsempfehlungen der DGE im Medizinstudium
Eine ungünstige Ernährung zählt weltweit zu den Hauptrisikofaktoren für nicht übertragbare Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes mellitus Typ 2 und Krebs [1]. In Deutschland lassen sich 14 % aller Todesfälle auf eine nicht gesundheitsfördernde Ernährung … weiterlesen
Essbare Filme auf Basis von Pflanzenproteinen für sensorisch verbesserte Wurstersatzprodukte
In den letzten Jahren hat sich in Deutschland ein Trend hin zu einer fleischreduzierten Ernährung abgezeichnet. Neben dem Zuwachs an vegan und vegetarisch lebenden Menschen stieg v. a. der Anteil sogenannter Flexitarier*innen. Rund jede*r Fünfte gehört heutzutage dieser … weiterlesen
Aktueller Stand der Dokumentation des Diaetologischen Prozesses und der Outcomes-Evaluation durch Diaetolog*innen in Österreich
Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) und die European Federation of the Associations of Dietitians (EFAD) fordern die Überwachung und Evaluierung von Ernährungsinterventionen durch Outcomes-Management, um die Ernährungsforschung (Outcomes-Forschung) voranzutreiben [1–3 … weiterlesen
Editorial 4/2026: Nahrungsergänzungsmittel: zwischen Trend und Therapie
Nahrungsergänzungsmittel sind in aller Munde. Vitamine, Mineralstoffe, Proteine oder pflanzliche Extrakte – sie alle versprechen mehr Energie, bessere Gesundheit und schönere Haut und Haare. In Drogerien, Apotheken und vor allem online boomen die Verkäufe. Was früher ge … weiterlesen
Polizist*innen im Schichtdienst
Im Jahr 2023 arbeiteten etwa 339 000 Polizist*innen in Deutschland, wobei die Mehrheit im Schichtsystem tätig und dadurch erheblichen physischen sowie psychischen Belastungen ausgesetzt ist [1]. Knauth und Hornberger beschreiben Schichtarbeit als Arbeitszeitorganisation … weiterlesen
Modulare Produktion und Verwertung frischer Mikroalgen
Algen sind eine vielfältige Gruppe photosynthetisch aktiver Organismen, die in aquatischen und terrestrischen Ökosystemen vorkommen. Aufgrund ihrer unterschiedlichen Größe, Struktur, Lebensweise und Nutzung werden sie in Mikro- und Makroalgen unterteilt. Mikroalgen sind … weiterlesen
Essbare Filme auf Basis von Pflanzenproteinen für sensorisch verbesserte Wurstersatzprodukte
In den letzten Jahren hat sich in Deutschland ein Trend hin zu einer fleischreduzierten Ernährung abgezeichnet. Neben dem Zuwachs an vegan und vegetarisch lebenden Menschen stieg v. a. der Anteil sogenannter Flexitarier*innen. Rund jede*r Fünfte gehört heutzutage dieser … weiterlesen
Ernährungsversorgung in Krankenhäusern und stationären Altenpflegeeinrichtungen
Bereits vor fast 20 Jahren wurde im Rahmen der „Deutschen Studie zur Mangelernährung im Krankenhaus“ (German Hospital Malnutrition Study) ermittelt, dass damals 27 % der Patient*innen am Aufnahmetag Anzeichen einer Mangelernährung aufwiesen [1], und aktuelle Daten des n … weiterlesen
Nachschlag: Süße Täuschung
Aufgrund seiner traditionellen Bedeutung und seiner geschätzten Inhaltsstoffe wird unser Honig seit Jahrhunderten mit Reinheit und Gesundheit assoziiert. Doch hinter der vermeintlichen Naturidylle der Bienenwaben verbirgt sich ein wachsendes, globales Problem: gepanscht … weiterlesen
Ernährungsberatung im digitalen Wandel – Kompetenzen stärken, Zukunft gestalten
Einblicke in ein innovatives Wahlmodul zur Förderung digitaler Beratungskompetenzen im Studiengang Ernährung und Diätetik an der Berner Fachhochschule weiterlesen
„Gesund essen, nachhaltig leben: Die Zukunft auf dem Teller“
Der Arbeitskreis Versorgung im BerufsVerband Oecotrophologie e. V. (VDOE) unterstützt das Positionspapier der Deutschen Gesellschaft für Hauswirtschaft e. V. (dgh), der International Federation for Home Economics (IFHE) und der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V … weiterlesen
In der Rehabilitation sind Diätassisten*innen ein Muss!
Die stationäre medizinische Rehabilitation ist bereits seit langer Zeit ein wichtiges Arbeitsgebiet für Diätassistent*innen. Heidi Lilienkamp, Sprecherin der VDD-Fachgruppe Rehabilitation, berichtet in einem Interview über die vielfältigen Aufgaben und unterschiedlichen … weiterlesen
Nahrungsergänzungsmittel und Sponsoring im Sport
Die Verwendung von Nahrungsergänzungsmitteln im Sport ist weit verbreitet. Sie werden in großer Vielfalt angeboten und sind über das Internet weltweit zu beziehen. Viele Produktanbieter werben mit Versprechen zur Steigerung der sportlichen Leistung, verbesserter Regener … weiterlesen
Psychologische Methoden in der Ernährungsberatung
Dieser Beitrag hat das Ziel, Ernährungsberater*innen eine praxisorientierte Einführung in die Relevanz und Anwendung psychologischer Methoden zu geben. Dazu wird ein Überblick über zentrale psychologische Methoden gegeben, ohne diese im Detail zu beschreiben. Im Fokus s … weiterlesen
Essstörungen – ein Update
Essstörungen sind psychosomatische Erkrankungen, die weit verbreitet sind und nicht selten lebensbedrohliche Ausmaße annehmen. Essen bzw. Nicht-Essen ist dabei nur vordergründig das Problem, vielmehr ist es ein Problemlöseversuch für hintergründige Konflikte, die die Be … weiterlesen
Fleischalternativen in der Gemeinschaftsverpflegung
Einleitung Die Reduktion des Fleischkonsums ist ein maßgebliches Instrument, um den Ausstoß klimaschädlicher Gase im Bereich Ernährung und Landwirtschaft zu reduzieren. Laut der von der EAT-Lancet-Kommission 2019 entwickelten Planetary Health Diet, die auf eine gesunde … weiterlesen
Aktueller Stand der Implementierung und Einstellung zum Diaetologischen Prozess und der ICF-Diätetik in Österreich
Nationale Ergebnisse aus dem „International Nutrition Care Process (NCP) and Terminology (NCPT) Implementation Survey“ – DCPT/ICF-Dietetics (INIS-DCPT/ICF-Dietetics) Einleitung Ernährungsmedizinische Fachgesellschaften, nationale Berufsverbände sowie die European Federa … weiterlesen