von PERIMETRIK® Bonn/Darmstadt | 13.7.2005
H. Schmandke, NuthetalIndole containing GSLs in vegetables, primarily of the family Brassicaceae, are not degraded by myrosinase to stable isothiocyanates. Indole-3-ylmethyl-GSL e.g. is converted into indole-3-carbinol (I3C) which, under the influence of acidic... von PERIMETRIK® Bonn/Darmstadt | 13.7.2005
G. Knipp, B. Honermeier, GiessenInulin, a fructane and soluble dietary fibre, has been gaining in importance in food manufacture. In the late nineties the Max-Planck-Institute of Molecular Plant Physiology succeeded in establishing the metabolic pathway of fructane... von PERIMETRIK® Bonn/Darmstadt | 13.7.2005
M. Pätzold, A. John, K.-H. Bauer, C.-D. Patz, F. Will, H. Dietrich, Alsleben, Riems, Groß-Gerau, GeisenheimApple and wine vinegars were chemically analyzed for different organic and anorganic compounds as a basis for a nutritional-physiological evaluation and... von PERIMETRIK® Bonn/Darmstadt | 13.7.2005
V. Somoza, GarchingAroma and colouring compounds in food form under the influence of heat in the course of non-enzymatic browning reactions. Different chemical reactions result in many browning products, among others the so-called melanoidines.Due to the complex and... von PERIMETRIK® Bonn/Darmstadt | 13.7.2005
Andrea Untersteller, MannheimOmega-3-Fettsäuren sind seit Jahren ein viel diskutiertes Thema, ob in der Laien- oder Expertenpresse. Sie finden sich insbesondere in Seefischen und pflanzlichen Ölen wie Lein-, Raps- und Walnussöl, aber auch in grünen Blattgemüsen. Kaum... von PERIMETRIK® Bonn/Darmstadt | 13.7.2005
Die vollständige Liste finden Sie hier oder in Ernährungs-Umschau 07/05 auf Seite 295. von PERIMETRIK® Bonn/Darmstadt | 13.7.2005
Der Genuss chininhaltiger Getränke ist für den Großteil der Bevölkerung unproblematisch. Für einzelne Personen kann er aber gesundheitlich bedenklich sein. Insbesondere Schwangere sollten vorsorglich auf den Konsum verzichten, rät das Bundesinstitut für... von PERIMETRIK® Bonn/Darmstadt | 13.7.2005
Fortsetzung des TagungsberichtsProfessor Helmut Heseker referier-te über die Qualität und Quantität von Fetten und KohlenhydratenVom 7. bis 9. März 2005 fand im Kurhaus Bad Boll die Jubiläumstagung der GDV Gütegemeinschaft Diät und Vollkost e. V. „Wie essen wir in... von PERIMETRIK® Bonn/Darmstadt | 12.7.2005
Prof. Dr. Barbara Meth-fessel (Mitglied des Kuratoriums OECOTROPHICA-PREIS), Dr. Stephanie Dorandt, Dr. Andrea Dittrich (VDOE-Vorstandsvorsitzende)Anlässlich der Jahrestagung 2005 des Verbandes der Diplom-Oecotrophologen e. V. (VDOE) wurde am 10. Juni in Bonn der... von PERIMETRIK® Bonn/Darmstadt | 12.7.2005
Claudia MenebröckerClaudia Menebröcker erhält den Förderpreis 2005 des Verbandes der Diätassistenten – Deutscher Bundesverband e.V. . Ausgezeichnet wurde die 37-Jährige auf dem VDD-Bundeskongress im Mai in Nürnberg. Der von Helga Buchenau gestiftete Preis würdigt vor... von PERIMETRIK® Bonn/Darmstadt | 12.7.2005
Nürnberg, 18.–20. Mai 2005Der 47. Bundeskongress des VDD fand in diesem Jahr vom 18. bis 20. Mai in Nürnberg statt. Erstmalig in seiner Geschichte veranstaltete der VDD seinen Jahreskongress gemeinsam mit den Berufsverbänden der qualifizierten ernährungsberatend und... von PERIMETRIK® Bonn/Darmstadt | 12.7.2005
Am 9. Juni 2005 feierte Prof. Dr. Maria Wagner, Sektionsleiterin der DGE-Sektion Hessen, ihren 75. Geburtstag. Die DGE und insbesondere die Mitarbeiter der Sektion gratulieren ihr ganz herzlich. Als staatlich anerkannte Diätassistentin und Diätküchenleiterin... 