von PERIMETRIK® Bonn/Darmstadt | 12.7.2005
Horst Schmandke, Bergholz-RehbrückeZu den Kreuzblütengewächsen gehören Weiß-, Rot-, Grün-, Wirsing-, Rosen- und Blumenkohl, Brokkoli, Kohlrabi, Kohlrübe, Kresse, Senf, Radieschen, Meerrettich sowie Raps.Das durch Zerstörung des pflanzlichen Zellgewebes aus dem...
von PERIMETRIK® Bonn/Darmstadt | 12.7.2005
Gabriele Knipp, Bernd Honermeier, GießenAuf Grund der präbiotischen Eigenschaften der Fruktane ist das Interesse der Lebensmittelindustrie an diesen gesundheitsfördernden löslichen Ballaststoffen in den letzten Jahren kontinuierlich gestiegen. Fruktane werden vor...
von PERIMETRIK® Bonn/Darmstadt | 12.7.2005
Manja Pätzold, Alsleben, Angelika John, Greifswald, Karl-Heinz Bauer, Groß-Gerau, Claus-Dieter Patz, Frank Will, Helmut Dietrich, GeisenheimIm Zuge einer gesundheitsbewussten Ernährung haben Fruchtessige bei Verbrauchern eine besondere Bedeutung erlangt. Neben der...
von PERIMETRIK® Bonn/Darmstadt | 12.7.2005
Veronika Somoza, GarchingIn unserer täglichen Ernährung zählen Bräunungsprodukte mit zu den Hauptbestandteilen des „guten Geschmacks“. Ein gebräuntes Toastbrot ist beispielsweise optisch und geschmacklich attraktiver als ein helles. Andererseits werden...
von PERIMETRIK® Bonn/Darmstadt | 12.7.2005
Prof.Dr.Helmut ErbersdoblerNach Meyers Konversationslexikon von 1897 sind Schlacken „Glas oder Email artige Abfälle der meisten Schmelzprozesse“. Neue Lexika beziehen auch Verbrennungsrückstände und Stoffe aus unvollständiger Verbrennung mit ein. In der Ernährung...
von PERIMETRIK® Bonn/Darmstadt | 1.7.2005
