von PERIMETRIK® Bonn/Darmstadt | 12.1.2016
Interview mit Ingo Holland, Klingenberg Ingo Holland war mehrere Jahrzehnte in der gehobenen Gastronomie tätig, bevor er sich ganz auf die Welt der Gewürze konzentrierte und die Gewürzmanufaktur „Altes Gewürzamt“ gründete. Mit der Ernährungs Umschau sprach er über...
von PERIMETRIK® Bonn/Darmstadt | 12.1.2016
Peer-Review-Verfahren | Eingegangen: 29.06.2015 | Angenommen: 23.11.2015 Im ersten Teil des Specials „Geruch und Ernährung“ (Ernährungs Umschau 5/2015, S. 82–91) wurden die anatomischen und physiologischen Grundlagen des Riechens erläutert sowie zentrale Begriffe der...
von PERIMETRIK® Bonn/Darmstadt | 12.1.2016
Physiologie, Funktionen, Vorkommen und gesundheitliche AspekteDas Ultraspurenelement Vanadium kommt in der Nahrung und im Körper des Menschen nur in sehr geringen Mengen vor. Für den Menschen gibt es keine Beweise für eine Essenzialität von Vanadium, da keine...
von PERIMETRIK® Bonn/Darmstadt | 12.1.2016
free access to english version Peer-Review-Verfahren | Eingegangen: 10.03.2015 | Akzeptiert: 02.11.2015 EinleitungDie sensorischen Fähigkeiten (u. a. die Geschmacksempfindlichkeit für süß, sauer, salzig, bitter und umami; die Intensitätsempfindung und die...
von PERIMETRIK® Bonn/Darmstadt | 12.1.2016
free access to english version Peer-Review-Verfahren | Eingegangen: 09.04.2015 | Akzeptiert: 06.09.2015 Forschungsdesign eines Projekts in Leipzig-GrünauEinleitungTrotz stagnierender Prävalenzraten [1] ist der Anteil übergewichtiger und adipöser Kinder und...
von PERIMETRIK® Bonn/Darmstadt | 12.1.2016
free access to english version Peer-Review-Verfahren | Eingegangen: 09.03.2015 | Akzeptiert: 25.08.2015 Kulinarische Diskurse und ihre WirkungenEinleitungEinschränkung der Sinnessysteme durch KrebsKrebserkrankungen selbst, aber auch Therapie und Nachbehandlung,...
von PERIMETRIK® Bonn/Darmstadt | 12.1.2016
Zeitschriftentitel ERNÄHRUNGS UMSCHAU ist ProgrammAls die ERNÄHRUNGS UMSCHAU 2013 die neue Rubrik Ernaehrungs1 Umschau international startete, gab es auch kritische Fragen: Kann sich eine in der Printausgabe deutschsprachige Fachzeitschrift im starken internationalen...
von PERIMETRIK® Bonn/Darmstadt | 11.1.2016
Obwohl Europa weltweit die niedrigste geschätzte Rate an durch kontaminierte Lebensmittel bedingte Erkrankungen aufweist, zeigt ein neuer WHO-Bericht, dass auch hier jährlich mehr als 23 Mio. Menschen durch den Verzehr von kontaminierten Lebensmitteln erkranken und...
von PERIMETRIK® Bonn/Darmstadt | 11.1.2016
Der Masterstudiengang Public Health Nutrition (PHN) an der Hochschule Fulda ist immer noch einzigartig in Deutschland, ebenso das alljährlich von der jeweiligen studentischen Gruppe ProPHN veranstaltete „Junge Forum PHN“. Der Tagungstitel im November 2015...
von PERIMETRIK® Bonn/Darmstadt | 11.1.2016
Das Jahr 2016 erklärt die Food and Agriculture Organization (FAO) der Vereinten Nationen zum Jahr der Hülsenfrüchte. Hülsenfrüchte (Leguminosen) zählt die FAO zu einer nachhaltigen und damit auch zukunftsfähigen Ernährung: Sie sind zumeist fettarm, aber sehr...
von PERIMETRIK® Bonn/Darmstadt | 11.1.2016
Der neue Forschungsverbund „TRISEARCH – Zentrum für Präventionsforschung Köln“ an der Deutschen Sporthochschule Köln entwickelt und evaluiert Maßnahmen, die die Gesundheitskompetenz am Arbeitsplatz fördern sollen.Erforscht werden soll, was qualitativ hochwertige...
von PERIMETRIK® Bonn/Darmstadt | 11.1.2016
Die Flüssigkeitsversorgung von Sportlern ist von großer Bedeutung, denn während sportlicher Aktivitäten kommt es aufgrund erhöhter Schweißproduktion und gesteigerter Respiration zu Flüssigkeitsverlusten. Schon eine Verringerung des Körpergewichts um 2 % kann die...
