Food and nutrition literacy in day-care centres
Peer-Reviewed / Manuscript (original contribution) received: 26.09.2019 / Revision accepted: 14.01.2020 An analysis of the formal qualification of pedagogical staffIntroductionThe aim of food and nutrition literacy is to enable people to democratically develop and...The vitamin C analogue 2-O-β-D-glucopyranosyl- L-ascorbic acid in fruits from the Solanaceae family
Peer-Reviewed Manuskript (Original) eingereicht: 19.08.2019 Überarbeitung angenommen: 30.01.2020 IntroductionFor centuries, goji berries (Lycium spp.) from the Solanacea family have been used in the traditional Chinese medicine for their bioactive compounds content...DiätassistentInnen, Verbandsarbeit und Corona-Pandemie
In unserer Interviewreihe „sichtbar – hörbar – vernetzt“ wäre eigentlich ein „reguläres“ Interview mit dem VDD – Verband der Diätassistenten – Deutscher Bundesverband e. V. – geplant gewesen. Nun steht bei diesem Interview mit der Verbandspräsidentin Uta Köpcke die Situation der DiätassistentInnen zu Corona-Zeiten im Vordergrund.
Nudeln aus Hülsenfrüchten und Pseudogetreiden
Nudelgerichte auf Basis von Spaghettikürbis und bissfest gegarten Zucchinistreifen (Zoodles) gehören in der Low-Carb-Küche sowie für Menschen mit Glutenunverträglichkeit zum bewährten Pasta-Repertoire. Neue Inspiration verspricht das immer breiter ausgebaute Sortiment an innovativen Teigwaren aus Hülsenfrüchten und Pseudogetreiden. Neben Reformhäusern bieten auch (Bio-)Supermärkte und Discounter von Linsen-Pasta bis Buchweizen-Nudeln einen großen Variantenreichtum an. Dieser Beitrag erörtert Hintergründe, Eigenschaften und Einsatzmöglichkeiten der Nudelalternativen aus Hülsenfrüchten und Pseudogetreiden.
Saure-Gurken-Zeit
Schreib´ doch was über die Missstände in der Fleischindustrie!“ – war unlängst der Rat der Kollegin, als es im Juni um Ideen für den nächsten „Nachschlag“ ging. Also gleich ran an das Thema, die glossenreifen Steilvorlagen lieferten unmittelbar noch Anfang Mai die...Medienumschau August 2020
Diagnostik von Essverhalten"Diagnostik von Essverhalten" ist ein handliches Buch aus der Reihe Kompendien – Psychologische Diagnostik. Auf nur knapp über 100 Seiten stellt der Autor Dr. Adrian Meule vorhandene Methoden zur Erfassung und Beschreibung sehr...Dr. Tatjana Schütz – Dankeschön für das jahrelange Engagement im AK-Adipositas
Der VDOE dankt Dr. Tatjana Schütz ganz herzlich für ihren langjährigen und sehr wertvollen Einsatz im Arbeitskreis Adipositas und ihr außergewöhnliches Engagement für den BerufsVerband!
Neues Medienpaket für die Beratung bei Gestationsdiabetes
Gestationsdiabetes mellitus (GDM) zählt zu den häufigsten und schwerwiegendsten Komplikationen in der Schwangerschaft. Dabei handelt es sich um eine Glucosetoleranzstörung, die zu diesem Zeitpunkt erstmals auftritt. Meist liegt bei den Müttern eine genetische Prädisposition vor – oft einhergehend mit Übergewicht und einem ungünstigen Lebensstil mit mangelnder Bewegung und hyperkalorischer Ernährung. Darüber hinaus können aber auch Ethnizität (Asiatinnen, Afrikannerinnen, Frauen aus dem mittleren Osten) und ein mütterliches Alter ab 40 Jahren eine Rolle spielen. Diagnostiziert werden kann diese Form des Diabetes mellitus anhand des 75-g-oral-Glucosetoleranztest (oGTT).
Ernährungstherapie bei SARS-CoV-2
Erkrankungen mit dem neuen Corona-Virus können höchst unterschiedlich verlaufen. Die Ernährung spielt in dem Geschehen eine große Rolle: Sie hat sowohl bei den von COVID-19 betroffenen PatientInnen in der Akut- und Rekonvaleszenzphase als auch bei nicht erkrankten RisikopatientInnen und Stillenden einen hohen Stellenwert und ist mitverantwortlich für eine gute Prognose. Der VDD hat daher den „Praxisleitfaden Ernährungstherapie bei SARS-CoV-2“ erstellt.