Achim Spiller
Artikel
Mehr Auswahl am gemeinsamen Tisch
Alternativprodukte zu tierischen Lebensmitteln als Beitrag zu einer nachhaltigeren Ernährung Im Interview mit der ERNÄHRUNGS UMSCHAU erläutern die Beiratsmitglieder Prof. Dr. Monika Pischetsrieder, Lehrstuhl für Lebensmittelchemie, Universität Erlangen-Nürnberg, Prof. D … weiterlesen
Wegweiser dringend gesucht!
Hintergrund, Entwicklungsstand und Herausforderungen von Klima- und Umweltlabeln auf Lebensmitteln Verbraucher*innen können mit ihrem Ernährungsstil zur Transformation beitragen. Dafür brauchen sie Transparenz über Umweltwirkungen ihrer Lebensmittel. Aktuell diskutierte … weiterlesen
“Isn’t it all unnatural anyway”? Labeling of flavorings and consumer understanding
Peer-reviewed / Manuscript (original contribution) received: July 23, 2018 / Revision accepted: December 12, 2018 Introduction High-quality ingredients are an increasingly important part of food marketing and they have the potential to significantly influence consumers … weiterlesen
„Ist doch sowieso alles künstlich“? Verbraucherverständnis der gesetzlichen Aromakennzeichnungen
free access to english version Peer-Review-Verfahren / Manuskript (Original) eingereicht: 23.07.2018 / Überarbeitung angenommen: 12.12.2018 Einleitung Hochwertige Zutaten gewinnen im Lebensmittelmarketing vermehrt an Bedeutung und haben das Potenzial, die Qualitätswahrn … weiterlesen
Deceptive packaging and missing ingredients: on the effect of qualifying packaging information
Peer-Reviewed | Manuscript received: September 11, 2017 | Revision accepted: April 05, 2018 Introduction and objective Consumers often make food purchasing decisions only in front of the supermarket shelf [1]. Verbal and visual packaging elements thereby deliver importa … weiterlesen
Mogelpackungen und fehlende Zutaten: Zur Wirkung von relativierenden Verpackungshinweisen
free access to english version Peer-Review-Verfahren | Eingereicht: 11.09.2017 | Angenommen: 05.04.2018 Einleitung Verbraucher fällen Kaufentscheidungen für Lebensmittel häufig erst am Supermarktregal [1]. Dabei liefern verbale und visuelle Verpackungselemente wichtige … weiterlesen
Instrumente der Ernährungspolitik, Teil 2
Ein Forschungsüberblick Teil 1 dieses Beitrags in ERNÄHRUNGS UMSCHAU 3/2017 [114] stellte die Legitimation für ernährungspolitische Maßnahmen dar, bspw. wegen externer Effekte der Ernährung auf die Umwelt, Gesundheitskosten oder Marktmacht der Lebensmittelkonzerne, und … weiterlesen
(EU 03/17, M146) Instrumente der Ernährungspolitik, Teil 1
Literaturverzeichnis Instrumente der Ernährungspolitik, Teil 1 weiterlesen
Instrumente der Ernährungspolitik, Teil 1
Ein Forschungsüberblick Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) appelliert an Regierungen, zuckerhaltige Getränke mit einer Sondersteuer von mindestens 20 % des Verkaufspreises zu belegen. In Deutschland wird über eine Mehrwertsteueranhebung für tierische Produkte diskuti … weiterlesen
Wellness, health and nutrition from the consumer perspective
Peer-reviewed | Manuscript received: November 23, 2012 | Revision accepted: June 05, 2013 Introduction The desire for health and well-being has become a significant buying motive within the food market, and continues to grow in importance [1]. Consumers are increasingly … weiterlesen
A typology comparing male organic purchasers and male non-organic purchasers: Nutrition, health and buying behaviours
Peer-reviewed | Manuscript received: May 25, 2012 | Revision accepted: January 19, 2013 Men as organic purchasers are a large but generally neglected target group – 40 % of men in Germany who buy groceries say they buy organic products. However, little is known about th … weiterlesen