Benedikt Jahnke
Artikel
Insekten als nachhaltige Proteinquelle
Die Lebensmittelproduktion wird, mit dem voraussichtlichen Wachstum der Weltbevölkerung auf ca. 9,7 Mrd. im Jahre 2050, um etwa 70 % ansteigen müssen [1]. Die Auswirkungen des Klimawandels gefährden zusätzlich die globale Ernährungssicherheit. Der Lebensmittelsektor ste … weiterlesen
Insects as a sustainable protein source
As part of the NewFoodSystems project “Pr:Ins”, this study examined the production and marketing of mealworm beetle larvae (Tenebrio molitor L.; Coleoptera: Tenebrionidae; “mealworms”) as an alternative protein source in terms of quality, sustainability, and consumer ac … weiterlesen
„Auch beim Thema Food Waste gibt es die Einstellungs-Verhaltens-Lücke!“
Dr. Benedikt Jahnke ist wissenschaftlicher Mitarbeiter im Fachbereich Ökologische Agrarwissenschaften der Universität Kassel-Witzenhausen. Hier forscht er u. a. zum Agrar- und Lebensmittelmarketing. In seinem Beitrag ab Seite M500 beschreibt er nationale und internation … weiterlesen
Wie der Herausforderung Food Waste begegnen?
Die 17 Nachhaltigkeitsziele der Vereinten Nationen, die 2015 von der Generalversammlung verabschiedet wurden, bilden ein Rahmenwerk für die ökologische, ökonomische und soziale Entwicklung bis ins Jahr 2030 und haben sich zu einer sozialen Norm für die globale Transform … weiterlesen