Benedikt Jahnke

Artikel

03.03.2026

Insekten als nachhaltige Proteinquelle

Die Lebensmittelproduktion wird, mit dem voraussichtlichen Wachstum der Weltbevölkerung auf ca. 9,7 Mrd. im Jahre 2050, um etwa 70 % ansteigen müssen [1]. Die Auswirkungen des Klimawandels gefährden zusätzlich die globale Ernährungssicherheit. Der Lebensmittelsektor ste … weiterlesen

25.02.2026

Insects as a sustainable protein source

As part of the NewFoodSystems project “Pr:Ins”, this study examined the production and marketing of mealworm beetle larvae (Tenebrio molitor L.; Coleoptera: Tenebrionidae; “mealworms”) as an alternative protein source in terms of quality, sustainability, and consumer ac … weiterlesen

15.08.2023

„Auch beim Thema Food Waste gibt es die Einstellungs-Verhaltens-Lücke!“

Dr. Benedikt Jahnke ist wissenschaftlicher Mitarbeiter im Fachbereich Ökologische Agrarwissenschaften der Universität Kassel-Witzenhausen. Hier forscht er u. a. zum Agrar- und Lebensmittelmarketing. In seinem Beitrag ab Seite M500 beschreibt er nationale und internation … weiterlesen

15.08.2023

Wie der Herausforderung Food Waste begegnen?

Die 17 Nachhaltigkeitsziele der Vereinten Nationen, die 2015 von der Generalversammlung verabschiedet wurden, bilden ein Rahmenwerk für die ökologische, ökonomische und soziale Entwicklung bis ins Jahr 2030 und haben sich zu einer sozialen Norm für die globale Transform … weiterlesen