Christoph Verheyen

Artikel

27.04.2026

Edible films based on plant proteins for sensory-improved sausage alternative products

In recent years, plant proteins used in the production of meat alternatives have become increasingly important. However, meat alternatives, such as vegan sausage alternatives, often fail to convince consumers because the current plant-based sausage casings, which are ma … weiterlesen

15.04.2026

Essbare Filme auf Basis von Pflanzenproteinen für sensorisch verbesserte Wurstersatzprodukte

In den letzten Jahren hat sich in Deutschland ein Trend hin zu einer fleischreduzierten Ernährung abgezeichnet. Neben dem Zuwachs an vegan und vegetarisch lebenden Menschen stieg v. a. der Anteil sogenannter Flexitarier*innen. Rund jede*r Fünfte gehört heutzutage dieser … weiterlesen