Doris Rüsch

Artikel

Emulsionsfette: Grundlagen und Praxiswissen zur Verwendung im Haushalt – Teil 2

Im ersten Teil dieses Beitrages (Ernährungs Umschau Heft 8/2015, S. S31–S34) wurden die Verkehrsbezeichnungen von Streichfetten mit ihren unterschiedlichen Zusammensetzungen und die Herstellung von Streichfetten besprochen sowie spezielle Produkte für den Einsatz in der … weiterlesen

Emulsionsfette: Grundlagen und Praxiswissen zur Verwendung im Haushalt – Teil 1

Fett ist ein wichtiger Bestandteil unserer Ernährung. Es liefert nicht nur Energie, sondern hat auch andere wichtige Funktionen im Körper, z. B. als Träger der fettlöslichen Vitamine A, D, E und K und als Lieferant der essenziellen mehrfach ungesättigten Fettsäuren Lino … weiterlesen