Gerhard Jahreis
Artikel
Legumes in human nutrition – part 2
Peer-Reviewed / Manuscript (original contribution) received: January 02, 2020 / Revision accepted: March 30, 2020 Health aspects – part 2 The two-part review addresses the question of whether intake of legumes benefits human health. Special interest lies on the rol … weiterlesen
Legumes in human nutrition – part 1
Peer-Reviewed / Manuscript (original contribution) received: January 02, 2020 / Revision accepted: March 30, 2020 Health aspects – part 1 Introduction Legumes are the fruits or seeds of plants in the family of fabaceae (leguminosae). The most common ones are soybea … weiterlesen
Hülsenfrüchte in der Humanernährung
free access to english version + references Peer-Review-Verfahren / Manuskript (Original) eingereicht: 02.01.2020 / Überarbeitung angenommen: 30.03.2020 Gesundheitliche Aspekte – Teil 2 Der zweiteilige Beitrag sucht eine Antwort auf die Frage, ob sich der Verzehr von Hü … weiterlesen
Hülsenfrüchte in der Humanernährung
free access to english version + references https://ernaehrungs-umschau.de/wp-content/uploads/2026/free_pdfs/EU09_2020_PR_Pfeuffer_Lit_en.pdfPeer-Review-Verfahren / Manuskript (Original) eingereicht: 02.01.2020 / Überarbeitung angenommen: 30.03.2020 Gesundheitliche Aspe … weiterlesen
Trans fatty acids
Peer-reviewed | Manuscript received: April 09, 2018 | Revision accepted: : July 09, 2018 Origin, metabolism, health risks Origin and nomenclature of trans fatty acids Unsaturated fatty acids have double bonds mostly in cis-configuration, leading to a kink in the hydroca … weiterlesen
Trans-Fettsäuren
free access to english version Peer-Review-Verfahren | Eingereicht: 09.04.2018 | Angenommen: 09.07.2018 Herkunft, Stoffwechsel, gesundheitliche Risiken Herkunft und Nomenklatur von trans-Fettsäuren Ungesättigte Fettsäuren haben Doppelbindungen überwiegend in cis-Konfigu … weiterlesen
Legumes in human nutrition
Peer-reviewed | Manuscript received: March 15, 2017 | Revision accepted: June 28, 2017 Nutrient content and protein quality of pulses Continuation from Ernährungs Umschau issue 9/2017 Fatty acid distribution The levels of the most important fatty acids are listed in • T … weiterlesen
Körnerleguminosen in der Humanernährung
free access to english version Peer-Review-Verfahren | Eingereicht: 15.03.2017 | Angenommen: 28.06.2017 Nährstoffgehalt und Proteinqualität von Hülsenfrüchten Fortsetzung aus Ernährungs Umschau Heft 9/2017 Fettsäurenverteilung Die Gehalte an den wichtigsten Fettsäuren ( … weiterlesen
Legumes in human nutrition
Peer-reviewed | Manuscript received: March 15, 2017 | Revision accepted: June 28, 2017 Nutrient content and protein quality of pulses Introduction Legumes are among the foodstuffs for which regular consumption is highly recommended. In ancient times and in the Middle Ag … weiterlesen
Körnerleguminosen in der Humanernährung
free access to english version kostenfreier Zugang zur deutschen Version Peer-Review-Verfahren | Eingereicht: 15.03.2017 | Angenommen: 28.06.2017 Nährstoffgehalt und Proteinqualität von Hülsenfrüchten Einleitung Leguminosen gehören zu den Lebensmitteln, deren regelmäßig … weiterlesen
Legume flours: Nutritionally important sources of protein and dietary fiber
Peer-reviewed | Manuscript received: June 12, 2015 | Revision accepted: October 15, 2015 Introduction Demand is increasing for grain legumes, such as pea, lupin, beans, and lentils. An increase in the content of grain legumes in food would support sustainable agricultur … weiterlesen
Leguminosenmehle: Wichtige Protein- und Ballaststoffquellen in der Ernährung
free access to english version Peer-Review-Verfahren | Eingegangen: 12.06.2015 | Angenommen: 15.10.2015 Einleitung Zurzeit steigt die Nachfrage nach Körner-Leguminosen, wie z. B. Erbsen, Lupinen, Bohnen und Linsen. Ein erhöhter Anteil von Körner-Leguminosen in der … weiterlesen