Helmut F. Erbersdobler
Artikel
Editorial: Doppelstrategie
Mit dem Jahr 2023 erscheint die ERNÄHRUNGS UMSCHAU im mittlerweile 70. Jahrgang. weiterlesen
Editorial: Same (scientific) procedure as every year?
Anfang 2021 schrieben wir an dieser Stelle über die Verwerfungen, die durch die Corona-Pandemie auch und gerade den Wissenschaftsbetrieb aufgemischt haben.1 Der damalige Text könnte nahezu unverändert auch in dieser Januar-Ausgabe 2022 erscheinen: Die Rahmenbedingungen … weiterlesen
Legumes in human nutrition – part 2
Peer-Reviewed / Manuscript (original contribution) received: January 02, 2020 / Revision accepted: March 30, 2020 Health aspects – part 2 The two-part review addresses the question of whether intake of legumes benefits human health. Special interest lies on the rol … weiterlesen
Legumes in human nutrition – part 1
Peer-Reviewed / Manuscript (original contribution) received: January 02, 2020 / Revision accepted: March 30, 2020 Health aspects – part 1 Introduction Legumes are the fruits or seeds of plants in the family of fabaceae (leguminosae). The most common ones are soybea … weiterlesen
Editorial: Wissenschaft mischt sich ein – und wird aufgemischt
Neben den vielen Verwerfungen, die die Corona-Pandemie 2020 weltweit verursachte, hat sie ganz erheblich auch die Welt der Wissenschaft(lerInnen) aufgemischt: Im Rekordtempo wurde nicht nur an Impfstoffen geforscht – ebenso rekordverdächtig schnellten die Zugriffszahlen … weiterlesen
Hülsenfrüchte in der Humanernährung
free access to english version + references Peer-Review-Verfahren / Manuskript (Original) eingereicht: 02.01.2020 / Überarbeitung angenommen: 30.03.2020 Gesundheitliche Aspekte – Teil 2 Der zweiteilige Beitrag sucht eine Antwort auf die Frage, ob sich der Verzehr von Hü … weiterlesen
Hülsenfrüchte in der Humanernährung
free access to english version + references https://ernaehrungs-umschau.de/wp-content/uploads/2026/free_pdfs/EU09_2020_PR_Pfeuffer_Lit_en.pdfPeer-Review-Verfahren / Manuskript (Original) eingereicht: 02.01.2020 / Überarbeitung angenommen: 30.03.2020 Gesundheitliche Aspe … weiterlesen
Editorial: Ernährung ist politisch – Ernährungswissenschaft auch?
Ernährung spiegelt wie kaum ein anderes Themengebiet gesellschaftliche Zustände und Diskurse, etwa die Verteilung von Wohlstand und Teilhabe oder ethische Debatten um Tierwohl und Fleischverzehr. Ernährung treibt aber auch politische Prozesse an: So sind Preiserhöhungen … weiterlesen
Nachschlag: Zwischen Gänsen
Gans ganz gar Schmeckt wunderbar Mit gutem Sößchen Vom Kohl die Röschen Und Kartoffelkroketten Die ganz ganz fetten Macht frohen Sinn Nur die Taille ist hin Ein „Gänse-Gedicht“, wie z. B. das obige meiner Frau, wurde seit etwa dem 17. Jahrhundert während des Essens der … weiterlesen
Legumes in human nutrition
Peer-reviewed | Manuscript received: March 15, 2017 | Revision accepted: June 28, 2017 Nutrient content and protein quality of pulses Continuation from Ernährungs Umschau issue 9/2017 Fatty acid distribution The levels of the most important fatty acids are listed in • T … weiterlesen
Körnerleguminosen in der Humanernährung
free access to english version Peer-Review-Verfahren | Eingereicht: 15.03.2017 | Angenommen: 28.06.2017 Nährstoffgehalt und Proteinqualität von Hülsenfrüchten Fortsetzung aus Ernährungs Umschau Heft 9/2017 Fettsäurenverteilung Die Gehalte an den wichtigsten Fettsäuren ( … weiterlesen
Legumes in human nutrition
Peer-reviewed | Manuscript received: March 15, 2017 | Revision accepted: June 28, 2017 Nutrient content and protein quality of pulses Introduction Legumes are among the foodstuffs for which regular consumption is highly recommended. In ancient times and in the Middle Ag … weiterlesen