Helmut Heseker

Artikel

16.03.2026

Nachschlag: Süße Täuschung

Aufgrund seiner traditionellen Bedeutung und seiner geschätzten Inhaltsstoffe wird unser Honig seit Jahrhunderten mit Reinheit und Gesundheit assoziiert. Doch hinter der vermeintlichen Naturidylle der Bienenwaben verbirgt sich ein wachsendes, globales Problem: gepanscht … weiterlesen

14.01.2026

Editorial: Viel Bewegung im Bereich Ernährungsforschung

Der Jahreswechsel ist allenthalben die Zeit der Rück- und Ausblicke. Auch in der Redaktion besprechen wir regelmäßig die thematischen Schwerpunkte und die Entwicklungen der einzelnen Heft-Rubriken. Ein klarer Trend: Die Anzahl der Einreichungen für das Peer-Review-Verfa … weiterlesen

14.01.2026

Editorial: Ernährung 2026: Im Aufwind, aber ohne Strategie

Der Jahresbeginn ist traditionell die Zeit der guten Vorsätze – und für uns ist es auch die Zeit, Bilanz zu ziehen und vorauszublicken. Die vielleicht beste Nachricht zum Start in 2026 ist die anhaltende, breite Anerkennung der präventiven Bedeutung der Ernährung in Ges … weiterlesen

12.11.2025

Editorial 11/2025: Safety First

Zum Jahresende läuft die Förderung des vom Bundesministerium für Forschung, Technologie und Raumfahrt (BMFTR) seit 2019 mit ca. 20 Mio. Euro geförderten großen Verbundprojekts NewFoodSystems mit seinen 18 Forschungs- und Entwicklungsvorhaben aus. Das übergeordnete Ziel … weiterlesen

15.10.2025

Nachschlag 10/2025: Unsoziale Medien

Inzwischen sind Social-Media-Plattformen wie TikTok, YouTube und Instagram zu wichtigen Quellen für Gesundheits- und Ernährungsinformationen besonders für junge Nutzer*innen geworden. Ihre milliardenstarke globale Nutzergemeinde macht sie zu einem leistungsstarken Instr … weiterlesen

11.06.2025

Befindlichkeitsstörungen

Gibt es eigentlich Menschen, die völlig gesund sind? Wir alle kennen verbreitete Beschwerden, z. B. nicht gut (ein-)schlafen zu können, sich müde/erschöpft zu fühlen, an Nervosität/Stress zu leiden, Schmerzen in Muskel oder Gelenk zu entdecken oder sich gefühlt zu oft I … weiterlesen

12.03.2025

Editorial 3/2025: Ernährungsberatung im GLP-1-Zeitalter

Die weite Verbreitung von Übergewicht und Adipositas sowie deren Komorbiditäten verursacht jährlich nicht nur erhebliche direkte und indirekte Milliardenkosten im Gesundheitssystem, sondern auch unendlich viel individuelles Leid und viele verlorene Lebensjahre. Der jüng … weiterlesen

14.01.2025

Nachschlag: Rosige Zeiten

Eine seit Jahrzehnten stetig wachsende Zielgruppe, noch dazu mit Leidensdruck und entsprechender Zahlungsbereitschaft, ist der Traum von Marketingexpert*innen. Die weite Verbreitung von Übergewicht und Adipositas bzw. die verschiedenen Therapieangebote versprechen schon … weiterlesen

12.12.2024

Editorial 12/2024: Gute Nachrichten zum Schluss

Ein ereignisreiches Jahr mit einigen unliebsamen Überraschungen liegt hinter uns: Ein neues Jahr mit vielen Herausforderungen, Unwägbarkeiten und auch Unsicherheiten liegt vor uns. Umso erfreulicher ist es, dass wir weiterhin davon ausgehen können, dass die Ernährung ge … weiterlesen

11.09.2024

Editorial 9/2024: Es dämmert langsam …

In den Ernährungs-, Lebensmittel- und Agrarwissenschaften findet – ähnlich wie in der Physik, Biologie und anderen (Natur-)Wissenschaften – Innovation heute eher in den Grenzbereichen zwischen verschiedenen Disziplinen statt. Jahrzehntelang waren die Einzelwissenschafte … weiterlesen

12.06.2024

Nachschlag 6/2024: Es tut sich was in unserem Land

Damals, in den 1980er und 1990er Jahren war es für uns Ernährungswissenschaftler*innen und -berater*innen fast unmöglich, mit Erwachsenen – und hier besonders den Männern – ein vernünftiges Gespräch über gesunde Ernährung, über Gewichtsprobleme und andere ernährungsrele … weiterlesen

13.03.2024

Nachschlag 3/2024: Heiliges Öl!!

Pflanzenöle – schon vor Jahrtausenden aus Baumwoll-, Distel-, Lein-, Mohn- und Sesamsamen sowie Mandeln und Oliven gewonnen – sind seit langem Bestandteil der menschlichen Ernährung und Kultur. Neben der Ernährung dienten sie seit jeher auch der äußerlichen oder sogar r … weiterlesen

Beiträge

Zitrone Sprichwort GettyImages-528901430 (1)© nappelbaum iStock/Getty Images Plus
08.07.2019
Helmut Heseker

Nachschlag aus der Juni-Ausgabe: Über Landpomeranzen und eingefleischte Vegetarier

Sie haben vielleicht unsere Kurzmeldung „Bier auf Wein, das lass sein“ (Heft 5/2019, M258) und die Replik einer historisch versierten Leserin (M321 in diesem Heft) gesehen. Es kommt gar nicht so selten vor, dass vielfach gehörte, aber unreflektiert verwendete Redewendun …
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Wort "Hype" aus Kirschen gelegt. © popovariel/iStock/Getty Images Plus
09.05.2019
Helmut Heseker

Nachschlag: Über Aufstieg und Fall von Ernährungshypes

Im „Nachschlag“ des aktuellen Heft 4 der ERNÄHRUNGS UMSCHAU vergleicht unser Herausgeber Prof. Helmut Heseker Ernährungshypes mit viralen Epidemien mit mathematisch vorhersehbarem Kurvenverlauf. Lesen Sie, wie er zu diesem treffenden Vergleich kommt …
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Ein in Zucker gezeichneter Pfeil nach unten mit der Aufschrift LESS. © CreativeFire /iStock/Getty Images Plus
05.02.2019
Helmut Heseker, Redaktion

Licht und Schatten: Reformulierte Lebensmittel in Deutschland

Die Politik hat inzwischen zwar erkannt, dass es eine verbesserte Gesundheit ohne bessere Ernährung nicht gibt und mit großem Getöse eine Nationale Reduktions- und Innovationsstrategie für Zucker, Fett und Salz in Fertigprodukten vorgestellt. Offizielle und inoffizielle …
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