Jana Dreyer

Artikel

12.02.2025

Sensory analysis and hedonic evaluation of fermented plant-based products similar to yogurt

Peer reviewed / Manuscript (original) submitted: 22 May 2024; revision accepted: 22 August 2024  Not imitating, but emancipating Introduction Recent sales figures for Germany indicate that the market potential of vegan products fermented using lactic acid cultures … weiterlesen

14.01.2025

Sensorische Analyse und hedonische Bewertung von fermentierten, pflanzlichen Erzeugnissen mit Ähnlichkeit zu Joghurt

free access to english version Peer-Review-Verfahren / Manuskript (Original) eingereicht: 22.05.2024; Überarbeitung angenommen: 22.08.2024 Nicht imitieren, sondern emanzipieren Einleitung Anhand von Absatzzahlen für Deutschland lässt sich nachvollziehen, dass vegan … weiterlesen