Joachim J. Schmitt

Artikel

15.10.2015

Evaluation of crustless bread by elderly persons and students

Peer-reviewed | Manuscript received: May 19, 2015 | Revision accepted: July 16, 2015 Introduction and question Bread is a staple food in Germany; the average bread consumption per household was 46.5 kg in 2013 [1]. Many elderly persons also enjoy eating bread. Owing to … weiterlesen

14.10.2015

Bewertung von krustenlosem Brot durch Senioren und Studierende

kostenfreier Artikel-Download / free access to english version Peer-Review-Verfahren | Eingegangen: 19.05.2015 | Akzeptiert: 16.07.2015 Einleitung und Fragestellung Brot zählt zu den Grundnahrungsmitteln in Deutschland, wo der durchschnittliche Brotverbrauch pro Ha … weiterlesen