Jörg Jendrny
Artikel
Umstellung auf Cook & Chill
Die Umstellung von etablierten Produktionsverfahren in der Gemeinschaftsverpflegung zu Cook & Chill bedarf einer grundsätzlichen Neuausrichtung des gesamten Betriebs. Jörg Jendrny führt Schritt für Schritt durch den Prozess und bespricht auch, welche mitunter unbequ … weiterlesen
Medienumschau Dezember 2018
Essprotokolle auf dem Smartphone Recovery Record: eine App für die Essstörungsbehandlung Essprotokolle und Esspläne am Smartphone – mittlerweile sind mehrere Produkte auf dem Markt, die dies ermöglichen. Einige Verbreitung findet die US-amerikanische App Recovery Record … weiterlesen
Medienumschau September 2018
Keimarme Ernährung Unser Immunsystem ist mit einer Vielzahl an krankheitserregenden Mikroorganismen konfrontiert und schützt den Körper vor Infektionen. Aber was tun, wenn das Immunsystem geschwächt ist? Wie kann man sich vor Infektionen schützen und welche Rolle spielt … weiterlesen
Medienumschau August 2018
Food Report 2019 Bereits zum sechsten Mal beschreiben Hanni Rützler und Wolfgang Reiter im Food Report des Zukunftsinstituts und der Lebensmittel Zeitung den dynamischen Wandel der Esskultur und in der Foodbranche. Die Experten analysieren daraus Szenarien für das zukün … weiterlesen
Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln in der Gemeinschaftsverpflegung
Qualitätsmanagement und Maßnahmen zur Rückverfolgbarkeit in Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung sind kein Luxus oder vermeidbare Bürokratie. Sinnvoll geplant, kann der Aufwand in Grenzen gehalten werden, während der Nutzen für den Betrieb, allein durch die rechtl … weiterlesen