Katharina A. Goerg
Artikel
Kohl
Mehr als nur ein Wintergemüse Grünkohl ist Zutat in frischen Smoothies, Cole Slaw Beilage beim Barbecue und Rotkohl bzw. Blaukraut gilt als Klassiker zur Weihnachtsgans. Ein Blick in internationale Kochtöpfe zeigt: Kohlgemüse ist ein vielseitiger Bestandteil der pflanze … weiterlesen
Nudeln aus Hülsenfrüchten und Pseudogetreiden
Nudelgerichte auf Basis von Spaghettikürbis und bissfest gegarten Zucchinistreifen (Zoodles) gehören in der Low-Carb-Küche sowie für Menschen mit Glutenunverträglichkeit zum bewährten Pasta-Repertoire. Neue Inspiration verspricht das immer breiter ausgebaute Sortiment a … weiterlesen
(EU03/20, S. M158 f.:) US-amerikanische Schulverpflegung
Literaturverzeichnis: US-amerikanische Schulverpflegung weiterlesen
US-amerikanische Schulverpflegung
Ein Porträt Mehr als 3 Mio. SchülerInnen in Deutschland besuchen eine Ganztagsschule [1]; ihre Verpflegung ist somit nicht nur ein individuelles Thema für jede Familie, sondern gesamtpolitische Aufgabe. Die Schulverpflegung kann ein wichtiges Stellrad sein, um eine gesu … weiterlesen
Sprossen: Innovatives Mikrogemüse
Beliebt als knackiges Salattopping, in asiatischen Gerichten oder als heimisches Fensterbankprojekt sind Sprossen in großer Vielfalt präsent. Im folgenden Beitrag geht es um warenkundliche Besonderheiten, Einsatzgebiete und Hygieneaspekte des Mikrogemüses, das stark vom … weiterlesen
Kürbis
Kürbisse sind im Herbst allgegenwärtig: als cremige Kürbissuppe, farbenfrohe Dekoration oder gruselige Jack-o-Lantern an Halloween. Vielfältig einsetzbar bestimmt die schmackhafte und nährstoffreiche Panzerbeere die kalte Jahreszeit. Der Beitrag beschreibt die Inhaltsst … weiterlesen
Ananas, Mango und Papaya
Aus dem sonnigen Süden importierte Früchte, die bei uns nicht gedeihen, wurden früher als „Südfrüchte“ bezeichnet. Heutzutage differenziert man „Südfrüchte“ genauer als Exoten und Zitrusfrüchte. Obwohl immer wieder neue Sorten Einzug in unsere Lebensmittelmärkte und die … weiterlesen
Ingwer
Scharfes „Superfood“ Beliebt aus Lebkuchen und Printen erlebt Ingwer nicht nur kulinarisch für Gerichte und Süßes, Ingwerwasser und -tee, sondern auch als „Superfood“ aktuell ein Comeback. Als Heilmittel gegen Infekte, Magenbeschwerden oder Schmerzen wirkt sein Potenzia … weiterlesen
Goji-Beeren: Superfood aus der Traditionellen Chinesischen Medizin
Eine Beere, die in der Traditionellen Chinesischen Medizin eingesetzt wird, spielt auch bei den so genannten „Superfoods“ eine entscheidende Rolle: die Goji-Beere. Aufgrund ihrer Inhaltsstoffe stärke sie die Abwehrkräfte und das Wohlbefinden, sei gut für die Augen und v … weiterlesen
Acai – Südamerikanisches „Superfood“
Als vermeintliches Wundermittel gegen überflüssige Pfunde und als Geheimtipp in der Reihe natürlicher Anti-Aging Produkte ist die Acai-Beere ein hochgejubeltes „Superfood“ der letzten Dekade. Acai wird als Kapsel, Pulver oder Saft, zugesetzt in Jogurt oder Smoothies in … weiterlesen