Martina Schäfer

Artikel

16.03.2026

Meat alternatives in canteens

Since communal catering reaches a broad range of people, it is assumed that offering appropriate food choices can encourage changes towards more sustainable and healthier eating habits. The study focused on reducing meat dishes by introducing plant-based meat alternativ … weiterlesen

16.03.2026

Fleischalternativen in der Gemeinschaftsverpflegung

Einleitung Die Reduktion des Fleischkonsums ist ein maßgebliches Instrument, um den Ausstoß klimaschädlicher Gase im Bereich Ernährung und Landwirtschaft zu reduzieren. Laut der von der EAT-Lancet-Kommission 2019 entwickelten Planetary Health Diet, die auf eine gesunde … weiterlesen