Mathilde Kersting

Artikel

12.11.2025

Von der Wissenschaft in die Kita-Küche: 30 Jahre Zusammenarbeit mit den Wirtschaftsküchen eines städtischen Kita-Trägers

Vor 30 Jahren begann in Dortmund auf Wunsch des städtischen Kita-Trägers (Fabido) eine Zusammenarbeit mit dem damaligen Forschungsinstitut für Kinderernährung in Dortmund (FKE; heute: Forschungsdepartment Kinderernährung). Ziel war es, die Verpflegung in den 46 Fabido-K … weiterlesen

15.09.2025

Lebensmittelbasierte Ernährungsempfehlungen für Kinder und Jugendliche und Planetare Gesundheit

Update der Optimierten Mischkost Der globale Klimawandel erfordert einen Paradigmenwechsel in der Ernährung. In der vorliegenden Studie wurde die Nachhaltigkeit des lebensmittelbasierten Ernährungskonzepts der Optimierten Mischkost (OMK) für Kinder und Jugendliche unter … weiterlesen

20.09.2021

Guidelines for infant nutrition in Germany

Peer reviewed / Manuscript (Original) submitted: 28 June 2020 / Revision accepted: 21 December 2020 The updated Dietary Scheme for the first year of life Introduction In Germany guidelines for infant nutrition developed on the basis of pioneering work by German paediatr … weiterlesen

15.06.2021

Empfehlungen für die Säuglingsernährung in Deutschland

free access to english version Peer-Review-Verfahren / Manuskript (Original) eingereicht: 28. Juni 2020 / Überarbeitung angenommen: 21. Dezember 2020 Der aktualisierte Ernährungsplan für das 1. Lebensjahr Einleitung In Deutschland können Richtlinien zur Säuglingsernähru … weiterlesen

15.03.2014

Lunch in all-day schools in North Rhine-Westphalia based on menus and recipes1

Peer-reviewed | Manuscript received: July 25, 2013 | Revision accepted: December 09, 2013 Introduction As all-day schools are becoming increasingly common, adequate catering must be provided for the pupils at lunchtime. According to the Conference of the Ministers of Ed … weiterlesen

15.12.2013

Development and implementation of a children’s menu according to the criteria of the optimized mixed diet in a paediatric hospital – a feasibility study

Peer-reviewed | Manuscript received: June 10, 2013 | Revision accepted: September 19, 2013 Introduction The diet of children in hospital becomes particularly crucial, when it comes to the consideration of certain disease-related requirements, e. g. in the event of inten … weiterlesen

15.11.2013

How can toddlers’ food consumption be realistically recorded?

Peer-reviewed | Manuscript received: February 19, 2013 | Revision accepted: June 13, 2013 From a weighed dietary record to a photo-supported estimate of portions consumed Introduction During the transition from an infant diet to the family diet it is often difficult for … weiterlesen

15.07.2013

Recruitment of mothers with infants in an intervention trial – initial findings from the PINGU-study1

Peer-reviewed | Manuscript received: December 11, 2012 | Revision accepted: March 26, 2013 PINGU – Multimodal optimisation of the dietary supply of infants with polyunsaturated fatty acids in complementary food: background and project structure Introduction Successful r … weiterlesen