Peer-reviewed | Manuscript received: March 10, 2015 | Revision accepted: November 02, 2015 Introduction Sensory abilities – including taste sensitivity to sweet, sour, bitter, and umami, and perception of the intensity and recognition of different odors – differ between … weiterlesen
free access to english version Peer-Review-Verfahren | Eingegangen: 10.03.2015 | Akzeptiert: 02.11.2015 Einleitung Die sensorischen Fähigkeiten (u. a. die Geschmacksempfindlichkeit für süß, sauer, salzig, bitter und umami; die Intensitätsempfindung und die Erkennu … weiterlesen
Peer-reviewed | Manuscript received: March 10, 2015 | Revision accepted: September 21, 2015 Effects on sweet and bitter perception over a half-year period Introduction Over a period of decades, the sensory testing of foods has been established and has proven its worth i … weiterlesen
free access to english version Peer-Review-Verfahren | Eingegangen: 10.03.2015 | Akzeptiert: 21.09.2015 Effekte für die Wahrnehmung und das Erkennen von süß und bitter über einen Halbjahreszeitraum Einleitung Die sensorische Prüfung von Lebensmitteln hat sich seit Jahrz … weiterlesen
Peer-reviewed | Manuscript received: March 20, 2014 | Revision accepted: May 26, 2014 Are the recommendations for citric acid too high? Introduction The international standard ISO 3972 [1] and the corresponding national DIN standard [2] provide guidelines for examining … weiterlesen
