Melanie Schneider
Artikel
Implementation of the DGE quality standard for meals in an university canteen
Peer reviewed / Manuscript (short paper) submitted: 25 Oct 2024; revision accepted: 25 Mar 2025 Factors of (non-)continuation Background and research questions Communal catering in various settings such as daycare centers, schools and workplaces offers particular o … weiterlesen
Umsetzung des DGE-Qualitätsstandards für die Verpflegung in einer Hochschule
free access to english version Peer-Review-Verfahren / Manuskript (Original) eingereicht: 25.10.2024; Überarbeitung angenommen: 25.03.2025 Faktoren der (Nicht-)Verstetigung1 Hintergrund und Fragestellung Die Gemeinschaftsverpflegung in den verschiedenen Lebenswelt … weiterlesen
Evaluation des Angebots gesundheitsfördernder Wahloptionen nach dem DGE-Qualitätsstandard für die Betriebsverpflegung in einer Hochschulmensa
Peer-Review-Verfahren / Manuskript (Original) eingereicht: 09.08.2023 / Überarbeitung angenommen: 20.01.2024 Einleitung In der deutschen Bevölkerung ist eine ungünstige Ernährung weit verbreitet. Sie ist im Allgemeinen durch einen zu geringen Verzehr von Gemüse und Obst … weiterlesen
Introduction of nutrient-optimised midday meals in a university setting
Introduction In recent years, nutrition in Germany has gradually shifted from the domestic environment to eating out of home. At the moment, 19% of employees and 74% of university students take their midday meals in canteens or works cafeterias [1, 2]. This has been acc … weiterlesen
Einführung nährstoffoptimierter Mittagsmenüs im Setting Hochschule
free access to english version Einleitung In Deutschland hat sich die Ernährung in den letzten Jahrzehnten zunehmend vom privaten Haushalt auf die Außer-Haus-Verpflegung verlagert. Aktuell übernehmen Kantinen und Mensen regelmäßig für 19 % der Berufstätigen und 74 % der … weiterlesen