Melanie Speck

Artikel

26.02.2025

Food redistribution in Germany: implementation and influencing factors

Peer reviewed / Manuscript (original) submitted: 30 April 2024; revision accepted: 28 November 2024 An empirical study based on "Tafel" food banks in Lower Saxony Introduction Reducing food waste and alleviating food poverty are increasingly important topics i … weiterlesen

12.02.2025

Umsetzung und Einflussfaktoren der Lebensmittelweitergabe

free access to english version Peer Review-Verfahren / Manuskript (Original) eingereicht: 30.04.2024; Überarbeitung angenommen: 28.11.2024 Eine empirische Untersuchung am Beispiel der Tafeln in Niedersachsen Einleitung Die Reduzierung der Lebensmittelverschwendung und d … weiterlesen

15.04.2024

„Die Bevölkerung ist um einiges progressiver als von der Politik unterstellt“

Interview mit Prof. Dr. Melanie Speck weiterlesen

05.12.2023

Dishing up biodiversity: how does out-of-home catering affect biodiversity?

Peer reviewed / Manuscript (original) submitted: 10 January 2023 / Revision accepted: 7 July 2023 Assessment methodology and implementation in commercial kitchens Introduction and research question A healthy ecosystem depends on biodiversity and the associated dive … weiterlesen

11.10.2023

Biodiversität über den Tellerrand

free access to english version Peer-Review-Verfahren / Manuskript (0riginal) eingereicht: 10. Januar 2023 Überarbeitung angenommen: 7. Juli 2023 Von der Bewertungsmethodik bis zur Implementierung in der Großküche Einleitung und Fragestellung Die biologische Vielfalt und … weiterlesen

16.11.2021

The climate- and energy-efficient school kitchen

Peer reviewed / Manuscript (original) submitted: 03. Juni 2020 / Revision accepted: 15. January 2021 Making school meals climate friendly and child friendly Introduction Achieving greenhouse gas neutrality by 2050: this is the declared aim of the German Climate Act … weiterlesen

14.07.2021

Klima- und energieeffiziente Schulküche

free access to english version + online supplement Peer-Review-Verfahren / Manuskript (Original) eingereicht: 03. Juni 2020 / Überarbeitung angenommen: 15. Januar 2021 Schulverpflegung klimagesund und kindgerecht gestalten Einleitung Bis 2050 weitestgehend tre … weiterlesen

11.01.2021

Healthy, environmentally friendly and socially responsible – how an online tool helps to cook more sustainably

Peer-Reviewed / Manuscript (original contribution) received: 08.07.2019 / Revision accepted: 16.12.2019 Health as an incentive for resource-efficient nutrition Environment and health – these two global fields of action can and must be tackled together as a resource-effi … weiterlesen

14.07.2020

Gesund, umweltfreundlich und sozialverträglich – wie ein Onlinetool hilft nachhaltiger zu kochen

free access to english version Peer-Review-Verfahren / Manuskript (Original) eingereicht: 08.07.2019 / Überarbeitung angenommen: 16.12.2019 Gesundheit als Anreiz für res­sourcenschonende Ernährung Umwelt und Gesundheit – diese beiden globalen Handlungsfelder können und … weiterlesen