Olaf Christen

Artikel

13.12.2017

Legal aspects regarding product innovations in the food sector

Peer-reviewed | Manuscript received: May 19, 2017 | Revision accepted: August 04, 2017 Background and approach Vegan burgers, bread with chia seeds, “Lyoner” sausages with cardiovascular benefits, locally sourced organic lemonades – the food and beverage industry invest … weiterlesen

14.11.2017

Rechtliche Aspekte bei Produktinnovationen im Lebensmittelbereich

free access to english version Peer-Review-Verfahren | Eingereicht: 19.05.2017 | Angenommen: 04.08.2017 Hintergrund und Zielsetzung Vegane Burger, Chia-Brot, herzgesündere Lyoner, Bio-Brausen aus der Region – etwa 300 Mio. € investiert die deutsche Ernährungswirtschaft … weiterlesen

06.02.2017

Land use and regional supply capacities of urban food patterns: Berlin as an example

Peer-reviewed | Manuscript received: June 14, 2016 | Revision accepted: September 7, 2016 Introduction and state of research Current urban dietary and consumption patterns can be seen as a consequence of a structural change in agricultural production during the 20th cen … weiterlesen

13.01.2017

Flächenbedarf und regionale Versorgungskapazitäten städtischer Ernährungsmuster am Beispiel Berlins

free access to english version Peer-Review-Verfahren | Eingereicht: 14.06.2016 | Angenommen: 07.09.2016 Einleitung und aktueller Forschungsstand Aktuelle städtische Ernährungs- und Konsumweisen können als Folge eines Strukturwandels in der landwirtschaftlichen Produktio … weiterlesen

05.10.2016

Checklist for a vegan lunch menu in public catering

Introduction and objective According to the Nationale Verzehrsstudie II (National Nutrition Survey II), in 2005/2006 vegans made up 0.1% of the population in Germany [1], whereas the Vegetarierbund Deutschland e. V. (VEBU; German Vegetarian Union) estimated that there a … weiterlesen

13.09.2016

Checkliste für ein veganes Mittagsangebot in der Betriebsverpflegung

free access to english version Peer-Review-Verfahren | Eingereicht: 11.12.2015 | Angenommen: 17.05.2016 Hintergrund und Zielsetzung Die Nationale Verzehrsstudie II (NVS II) ermittelte für den Zeitraum 2005/2006 einen Anteil von 0,1 % sich vegan ernährender Personen in D … weiterlesen