Peter Köhler

Artikel

13.09.2016

Wheat and gluten: Technological and health aspects

Peer-reviewed │ Manuscript received: December 09, 2015 │ Revision accepted: May 13, 2016 Cereals and cereal proteins Cereals are among the most important raw materials in the world and are grown on about 60 % of agricultural land. In 2014, more than 2.5 billion tons of … weiterlesen

12.08.2016

Weizen und Gluten: Technologische und gesundheitliche Aspekte

free access to english version Peer-Review-Verfahren │ Eingegangen: 09.12.2015 │ Akzeptiert: 13.05.2016 Getreide und Getreideproteine Getreide zählt zu den weltweit be­deutendsten Rohstoffen. Auf ca. 60 % der landwirtschaftlich genutzten Flächen wird Getreide angebaut … weiterlesen