Petra Lührmann
Artikel
Implementation of the DGE quality standard for meals in an university canteen
Peer reviewed / Manuscript (short paper) submitted: 25 Oct 2024; revision accepted: 25 Mar 2025 Factors of (non-)continuation Background and research questions Communal catering in various settings such as daycare centers, schools and workplaces offers particular o … weiterlesen
Umsetzung des DGE-Qualitätsstandards für die Verpflegung in einer Hochschule
free access to english version Peer-Review-Verfahren / Manuskript (Original) eingereicht: 25.10.2024; Überarbeitung angenommen: 25.03.2025 Faktoren der (Nicht-)Verstetigung1 Hintergrund und Fragestellung Die Gemeinschaftsverpflegung in den verschiedenen Lebenswelt … weiterlesen
Nutrition education in the context of sustainable development
Peer Reviewed / Manuscript (original contribution) submitted: July 19, 2022 / Revision accepted: November 1, 2023 Recommendations for professionals, education system and policymakers Introduction The way we eat and produce food affects not only human health and well-bei … weiterlesen
Evaluation des Angebots gesundheitsfördernder Wahloptionen nach dem DGE-Qualitätsstandard für die Betriebsverpflegung in einer Hochschulmensa
Peer-Review-Verfahren / Manuskript (Original) eingereicht: 09.08.2023 / Überarbeitung angenommen: 20.01.2024 Einleitung In der deutschen Bevölkerung ist eine ungünstige Ernährung weit verbreitet. Sie ist im Allgemeinen durch einen zu geringen Verzehr von Gemüse und Obst … weiterlesen
Ernährungsbildung im Kontext Nachhaltiger Entwicklung
free access to english version Peer-Review-Verfahren / Manuskript (Original) eingereicht: 19.07.2022; / Überarbeitung angenommen: 01.11.2023 Handlungsempfehlungen für Fachkräfte, Bildungssystem und Politik Einleitung Die Art und Weise, wie wir uns ernähren und Lebe … weiterlesen
Einführung nährstoffoptimierter Mittagsmenüs im Setting Hochschule
free access to english version Einleitung In Deutschland hat sich die Ernährung in den letzten Jahrzehnten zunehmend vom privaten Haushalt auf die Außer-Haus-Verpflegung verlagert. Aktuell übernehmen Kantinen und Mensen regelmäßig für 19 % der Berufstätigen und 74 % der … weiterlesen
The nutritional situation of adults from low-income households at risk of poverty
Peer-reviewed | Manuscript received: October 16, 2014 | Revision accepted: January 6, 2015 An analysis of data from the National Nutrition Survey II with particular emphasis on nutritional education Introduction Despite being one of the wealthiest European nations, the … weiterlesen
Ernährungssituation von Erwachsenen aus Armutshaushalten Eine Auswertung der Daten der Nationalen Verzehrsstudie II unter Berücksichtigung von Schulbildung und Ernährungswissen
free access to english version Peer-Review-Verfahren | Eingegangen: 16.10.2014 | Akzeptiert: 06.01.2015 In einer der reichsten europäischen Nationen, der Bundesrepublik Deutschland, leben laut dem Vierten Armuts- und Reichtumsbericht der Bundesregierung aktuell, je nach … weiterlesen
The effects of the provision of mineral water in schools on pupils’ beverage consumption
Peer-reviewed | Manuscript received: October 9, 2013 | Revision accepted: March 3, 2014 Introduction Adequate fluid intake and sufficient hydration status is associated with positive effects on cognitive performance and mood amongst school children [1]. The German Nutri … weiterlesen