Prof. Dr. Helmut F. Erbersdobler

Artikel

14.01.2025

Editorial: Ernährung im Zentrum gesellschaftlicher Herausforderungen

Nach dem turbulenten Jahr 2024 mit seinen vielfältigen nationalen und internationalen politischen Konflikten und Umbrüchen nimmt 2025 langsam Fahrt auf. Schon jetzt ist klar, dass die Herausforderungen eher größer werden. weiterlesen

12.06.2024

Editorial 6/2024: In diesem Heft ist vieles anders!

Sie halten die Geburtstagsausgabe der ERNÄHRUNGS UMSCHAU in der Hand. Verlag und Redaktion standen vor der Aufgabe, „den Siebzigsten“ irgendwie zu begehen und zugleich die für unsere Leser*innen gewohnte thematische Qualität und Vielfalt zu bieten. Denn die Herausforder … weiterlesen

15.01.2024

Editorial: Künstliche Intelligenz – bewusst und transparent einsetzen

Kaum ein Medium, in dem mittlerweile nicht über – wenn nicht sogar bereits mittels – künstliche(r) Intelligenz diskutiert wird. Und wie bei vielen technischen Entwicklungen geht es nicht um die Frage ob, sondern wie diese eingesetzt werden sollte. In den Lebenswissensch … weiterlesen

11.02.2019

Editorial: Discourse on nutrition topics – impact and reach

ERNÄHRUNGS UMSCHAU will enter its 66th year of publication in 2019. Over this span of more than 6 decades, a lot has changed in people’s nutrition in Germany and other industrial nations. The increasingly prevalent public discourse on nutrition topics has also changed c … weiterlesen

15.01.2019

Editorial: Diskurs von Ernährungsthemen – Impact und Reichweite

free access to english version 2019 erscheint die ERNÄHRUNGS UMSCHAU im 66. Jahrgang. Innerhalb dieser mehr als 6 Jahrzehnte hat sich die Ernährungssituation in Deutschland und den Industrienationen sehr gewandelt. Stark verändert hat sich auch der zunehmend öffentliche … weiterlesen

14.03.2018

Kartoffel, Tomate und Co.: Fragwürdige Diskussion um lektinhaltige Lebensmittel

Im Februar erscheint die deutsche Fassung des Buches „The Plant Paradox“ oder „Böses Gemüse. Wie gesunde Nahrungsmittel uns krank machen“ (Beltz Verlag), in dem ein US-amerikanischer Herzchirurg namens Steven R. GUNDRY zum Rundumschlag gegen lektinhaltige Lebensmittel w … weiterlesen

15.01.2018

Editorial: Ernährung – total und phänomenal

Der französische Ethnologe und Soziologe Marcel MAUS (1872–1950) hat Ernährung als „Totalphänomen“ bezeichnet, da Ernährung „bis zur Unkenntlichkeit mit der Gesellschaft verwoben“ sei ([1], zitiert nach [2]). Eine Fachzeitschrift zum Thema Ernährung sollte daher keinen … weiterlesen

11.01.2018

Nutrition – total and phenomenal

free access to english version The French ethnologist and sociologist Marcel maus (1872–1950) described nutrition as a “total phenomenon”, as “nutrition is interweaved into society to such an extent that it is no longer recognizable” ([1], cited in [2]). It follows that … weiterlesen

15.03.2017

Medienumschau März 2017

Nährwert-Tabellen (Souci/Fachmann/Kraut) Nach wieder 8 Jahren erschien die 8. Auflage des „Souci-Fachmann-Kraut“ in der bewährten Form als gewichtiger Band mit 1 263 Seiten – gegenüber der 7. Auflage sogar um mehr als 100 Seiten schlanker. Und dies, obwohl einige neue L … weiterlesen

18.01.2017

Ernährungs Umschau in figures

Internationally, 2016 was the year in which “post-truth” opinions (para-truth might be better) became to some extent socially acceptable and for many people served as a basis for making decisions. As early as 2004, Ralph Keyes published a book entitled The Post-Truth Er … weiterlesen

13.01.2017

Editorial: ERNÄHRUNGS UMSCHAU in Zahlen

2016 war international das Jahr, in dem „postfaktische“ Einschätzungen (besser wäre para-faktisch) teilweise salonfähig und zur Entscheidungsgrundlage für viele wurden. Bereits 2004 publizierte Ralph KEYES das Buch The Post-Truth Era1. Mithilfe von „Fakebook“ und andere … weiterlesen

12.10.2016

Zu guter Letzt 10/2016: Herbstgebäck

Seit den Sommerferien gibt es wieder Angebote von typisch weihnachtlichen Produkten. Dieses Jahr für Jahr beklagte Phänomen setzte in den letzten Jahren immer früher ein, sodass man inzwischen bereits von „Herbstgebäck“ spricht. Dies gilt nicht nur für Angebote gebacken … weiterlesen

Beiträge

Tomaten und Kartoffeln. © ChesiireCat / iStock / Thinkstock
31.01.2018
Prof. Dr. Helmut F. ErbersdoblerErnährungsbildung & -kommunikation | Plant based | Lebensmittel & Warenkunde

Kartoffel, Tomate und Co.: Fragwürdige Diskussion um lektinhaltige Lebensmittel

Im März erscheint die deutsche Fassung des Buches "The Plant Paradox“ oder "Böses Gemüse. Wie gesunde Nahrungsmittel uns krank machen“, in dem der Mediziner Steven R. Gundry zum Rundumschlag gegen lektinhaltige Lebensmittel wie Hülsenfrüchte ausholt. Unser Ehrenherausge …
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