Prof. Dr. Helmut Heseker

Artikel

14.01.2025

Editorial: Ernährung im Zentrum gesellschaftlicher Herausforderungen

Nach dem turbulenten Jahr 2024 mit seinen vielfältigen nationalen und internationalen politischen Konflikten und Umbrüchen nimmt 2025 langsam Fahrt auf. Schon jetzt ist klar, dass die Herausforderungen eher größer werden. weiterlesen

12.06.2024

Editorial 6/2024: In diesem Heft ist vieles anders!

Sie halten die Geburtstagsausgabe der ERNÄHRUNGS UMSCHAU in der Hand. Verlag und Redaktion standen vor der Aufgabe, „den Siebzigsten“ irgendwie zu begehen und zugleich die für unsere Leser*innen gewohnte thematische Qualität und Vielfalt zu bieten. Denn die Herausforder … weiterlesen

15.01.2024

Editorial: Künstliche Intelligenz – bewusst und transparent einsetzen

Kaum ein Medium, in dem mittlerweile nicht über – wenn nicht sogar bereits mittels – künstliche(r) Intelligenz diskutiert wird. Und wie bei vielen technischen Entwicklungen geht es nicht um die Frage ob, sondern wie diese eingesetzt werden sollte. In den Lebenswissensch … weiterlesen

11.02.2019

Editorial: Discourse on nutrition topics – impact and reach

ERNÄHRUNGS UMSCHAU will enter its 66th year of publication in 2019. Over this span of more than 6 decades, a lot has changed in people’s nutrition in Germany and other industrial nations. The increasingly prevalent public discourse on nutrition topics has also changed c … weiterlesen

15.01.2019

Editorial: Diskurs von Ernährungsthemen – Impact und Reichweite

free access to english version 2019 erscheint die ERNÄHRUNGS UMSCHAU im 66. Jahrgang. Innerhalb dieser mehr als 6 Jahrzehnte hat sich die Ernährungssituation in Deutschland und den Industrienationen sehr gewandelt. Stark verändert hat sich auch der zunehmend öffentliche … weiterlesen

15.01.2019

Editorial 1/2019: Licht und Schatten

Auch 2018 hat sich der globale Erfolgstrend zu einem statistisch höheren Lebensalter national fortgesetzt. In Deutschland kann ein um die Jahreswende geborener Junge von einer durchschnittlichen Lebenserwartung von 78,2 Jahren ausgehen, ein Mädchen sogar von 83 Jahren … weiterlesen

13.07.2018

Zu guter Letzt: Brotzeitest Du noch oder smorgst Du schon?

Vielleicht langweile ich Sie mit einem Thema, das beim Erscheinen dieses Hefts bereits wieder ein Food-Trend von gestern ist. Schließlich haben tonangebende journalistische Werke wie SZ, FAZ, Spiegel, GLAMOUR, Cosmopolitan, Women’s Health und Fit for Fun ausführlich und … weiterlesen

13.07.2018

Editorial 7/2018: Über unsere Antriebe zu essen

Ein umfassendes Verständnis dessen, was uns eigentlich antreibt zu essen, ist ohne Zweifel von fundamentaler Bedeutung für das Verstehen der Ätiologie von Übergewicht und der offenbar unaufhaltsamen globalen Zunahme der Adipositasepidemie. Überraschenderweise ist aber d … weiterlesen

13.06.2018

Zu guter Letzt 6/2018: … das kommt mir spanisch vor

Wer kennt es nicht, das hohe Lied von der gesunden Mittelmeerkost, die seit Ancel KEYs berühmter „Sieben-Länder-Studie“ – durchgeführt in den 1950er und 1960er Jahren an langlebigen und von chronischen Krankheiten verschonten Landbevölkerungen des Mittelmeerraums – inzw … weiterlesen

13.06.2018

Editorial 6/2018: 100 Tage im Amt

Seit mehr als 100 Tagen sind sie nun im Amt: die GroKo und Julia Klöckner, die neue Bundesministerin für Ernährung und Landwirtschaft. Inzwischen wissen wir – zumindest vage – was sie will und was nicht. So hat die Bundesministerin bereits bei verschiedenen Gelegenheite … weiterlesen

15.01.2018

Editorial: Ernährung – total und phänomenal

Der französische Ethnologe und Soziologe Marcel MAUS (1872–1950) hat Ernährung als „Totalphänomen“ bezeichnet, da Ernährung „bis zur Unkenntlichkeit mit der Gesellschaft verwoben“ sei ([1], zitiert nach [2]). Eine Fachzeitschrift zum Thema Ernährung sollte daher keinen … weiterlesen

11.01.2018

Nutrition – total and phenomenal

free access to english version The French ethnologist and sociologist Marcel maus (1872–1950) described nutrition as a “total phenomenon”, as “nutrition is interweaved into society to such an extent that it is no longer recognizable” ([1], cited in [2]). It follows that … weiterlesen

Beiträge

Im Hintergrund pflanzliche Lebensmittel, vorne ein Löffel mit Nahrungsergänzungsmitteln
06.02.2023
Prof. Dr. Helmut HesekerNachhaltigkeit | Lebensmittel & Warenkunde

Online News: Nachschlag: Kücheninventur

Erinnern Sie sich noch an Ihre erste Küchenausstattung? In meiner Studierendenbude waren das jeweils zwei Tassen, Gläser, Bierkrüge, tiefe und flache Teller, Messer, Gabeln sowie Ess- und Teelöffel. Dann noch jeweils ein/e Kochtopf, Pfanne, Schüssel, Schneebesen, Küchen …
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16.09.2022
Prof. Dr. Helmut HesekerErnährungssoziologie & -kultur | Ernährungssystem regional & global

Nachlese: Ich bin verwirrt: zwischen Cultural Appreciation und Cultural Appropriation

Erst war es nur eine elitäre, akademische Diskussion darüber, wo kulturelle Wertschätzung (cultural appreciation) endet und wo kulturelle Aneignung (cultural appropriation) beginnt. Inzwischen ist die Debatte auf der Straße und auf unseren Tellern angekommen. Es geht lä …
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07.02.2022
Prof. Dr. Helmut HesekerNachhaltigkeit | Kinder & Jugendliche

Nachschlag:: Das Kinderspeisekartendilemma

Neben Kantinen und Mensen zählen auch Restaurants zum Außer-Haus-Verzehr. Während die ernährungsphysiologische Qualität der erstgenannten Verpflegungskategorien seit Jahren Gegenstand einer oftmals berechtigten Kritik und je nach Lebenswelt unterschiedlichen Verbesserun …
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19.01.2022
Prof. Dr. Helmut HesekerErnährungssystem regional & global | Public Health Nutrition | Ernährungspolitik

Editorial: Wende in der Regierung – Wende in der Ernährungspolitik?

Ein Jahr mit teils ziemlich (un)erwarteten Verläufen liegt hinter uns. Die Pandemie hat im Spätherbst 2021 wieder entsetzlich Fahrt aufgenommen und die Unsicherheit über die weitere epidemische Entwicklung verstärkt. Sicherheit haben wir seit dem Wahlergebnis im letzten …
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02.08.2021
Prof. Dr. Helmut HesekerDigitalisierung & KI

Nachschlag: Küchentechnomanie

Keine Evolution ohne Kochen. Dem Kochen kam in der Entwicklung des Menschen eine entscheidende Bedeutung zu. Wie unsere Vorfahren das Kochen mithilfe von Feuer erfanden und wie sich die Zubereitung von Nahrung im Laufe der Jahrhunderte weiterentwickelte, beschreibt Helm …
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16.04.2021
Prof. Dr. Helmut HesekerSporternährung

Sporternährung: Spitzensport ist mehr als Talent: Aktuell im Heft

Für sportlich aktive Personen, insbesondere LeistungssportlerInnen und deren betreuendes Personal, stellt Körpergewichtsmanagement bzw. -regulation eine besondere Herausforderung dar. Aufgrund der ohnehin hohen körperlichen Aktivität lasst sich zur Körpergewichtsredukti …
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26.06.2020
Prof. Dr. Helmut Heseker

Nachschlag EU6/2020: Bierunselige Zeiten

Der Bierabsatz in Deutschland unterlag in den vergangen Jahren Schwankungen. Wie kamen diese zustande? Unser Herausgeber Prof. Heseker hat sich dazu Gedanken gemacht und diese im Nachschlag der aktuellen Ausgabe der ERNÄHRUNGS UMSCHAU festgehalten …
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20.01.2020
Prof. Dr. Helmut HesekerPublic Health Nutrition | Ernährungspolitik

Editorial EU Ausgabe 1: Wünsche und (Alb)Träume

So ein dekadischer Jahreswechsel bietet immer auch eine besondere Gelegenheit, zurückzuschauen auf das Gewesene und Erreichte und vorauszuschauen auf das Mögliche und das Wünschenswerte …
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(c) Wildpixel / iStock / Getty Images Plus
09.09.2019
Prof. Dr. Helmut HesekerPlant based | Lebensmittel & Warenkunde | Nährstoffe

Nachschlag aus dem August-Heft: Blühende Erbsenlandschaften braucht das Land

In unserer August-Ausgabe befasst sich Herausgeber Prof. Dr. Helmut Heseker im Nachschlag mit Fleischersatzprodukten. Denn noch tut sich vergleichsweise wenig in unserem Land – im Vergleich zu den Niederlanden oder Kalifornien. Dort entwickeln mit reichlich € bzw. $ aus …
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Sieht spannend aus und klingt plausibel? Tatsächlich haben viele Buchformate keinen wissenschaftlichen Anspruch und verbreiten Halbwissen. © gpointstudio / iStock / Getty Images Plus
17.10.2018
Prof. Dr. Helmut HesekerErnährungsberatung & Prävention

Zu guter Letzt: In der Bahnhofsbuchhandlung

In der Bahnhofsbuchhandlung begegnen unserem Herausgeber Helmut Heseker regelmäßig Bücher- und Zeitschriftenstapel voller Halbwissen, Irreführungen und Falschaussagen. Im günstigeren Fall ist der Kauf dieser Schriften nur schlecht fürs Portmonee, im schlimmeren Fall abe …
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Effektiv wäre, wenn die große Masse der Bevölkerung und hier besonders die „High-Consumer“ ihren Verzehr von tierischen Produkten etwas reduzieren würden, als wenn wenige Veganer versuchen, ihre ohnehin schon geringe CO2-Produktion weiter zu minimieren. ©
12.09.2018
Prof. Dr. Helmut HesekerPlant based | Lebensmittel & Warenkunde

Zu guter Letzt: Die Klimatarier kommen

Sie wissen in diesem heißen Jahrhundertsommer immer noch nicht, was Klimatarier sind? Unser Herausgeber Helmut Heseker klärt Sie auf …
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Genauer hinschauen lohnt sich: Nicht jeder wissenschaftliche Pressetext hält, was seine Headline verspricht. © whyframestudio / iStock / Thinkstock
23.03.2018
Redaktion, Prof. Dr. Helmut Heseker

Mediale Aufmerksamkeit: … und bedenke die Folgen deines Tuns!

Auf jeder letzten Seite unseres Heftes kommentieren wir Aufrüttelndes, Komisches und Zweifelhaftes aus dem "weiten Feld" der Ernährung. Diesmal widmen wir uns dem ernsten Thema Berichterstattung angesehener Universitäten und Institute zugunsten medialer Aufmerksamkeit …
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