Susanne Gola

Artikel

27.05.2025

Plant protein ingredients

Peer reviewed / Manuscript (overview) submitted: 16 October 2024; revision accepted: 18 December 2024 Between techno-functionality, sensory properties, human nutrition and sustainability Introduction Ensuring a sustainable supply of high-quality food for the world‘ … weiterlesen

14.05.2025

Pflanzliche Proteinzutaten

free access to english version Peer-Review-Verfahren / Manuskript (Übersicht) eingereicht: 16.10.2024; Überarbeitung angenommen: 18.12.2024 Im Spannungsfeld zwischen Techno-Funktionalität, Sensorik, Humanernährung und Nachhaltigkeit Einleitung Eine nachhaltige Versorgun … weiterlesen

12.12.2024

Das APPETITE-Projekt

Innovative Ansätze mit Pflanzenproteinen, Ballaststoffen und körperlicher Aktivität zur Steigerung des Appetits und Vorbeugung von Mangelernährung bei Senior*innen weiterlesen