Tim Ritzheim

Artikel

21.04.2021

Analysis and optimisation of a menu for a vegan day care facility for children

Peer reviewed / Manuscript (original) submitted: 30 March 2020 / Revision accepted: 18 September 2020 Background and objective The number of vegetarians and vegans is increasing [1]. In Germany, it is estimated that between 1.1% and 2.0% of adults are vegan [2, 3]. But … weiterlesen

14.04.2021

Analyse und Optimierung des Speiseplans einer veganen Kindertageseinrichtung

free access to english version Peer-Review-Verfahren / Manuskript (Original) eingereicht: 30. März 2020 / Überarbeitung angenommen: 18. September 2020 Hintergrund und Zielsetzung Die Zahl der Vegetarier und Veganer1 ist tendenziell steigend [1]. In Deutschland ernä … weiterlesen