Toni Meier
Artikel
Sustainable nutrition in company and educational facilities as well as prisons
Peer reviewed / Manuscript (original) received: 27 August 2019 / Revision accepted: 17 March 2020 Nutritional and ecological improvements of catering services Introduction Nutrition and the reduction of food waste are key issues to meet global challenges such as climate … weiterlesen
Nachhaltige Ernährung in Betriebs- und Bildungseinrichtungen sowie Justizvollzugsanstalten
free access to english version + supplement Peer-Review-Verfahren / Manuskript (Original) eingereicht: 27. August 2019 / Überarbeitung angenommen: 17. März 2020 Ernährungsphysiologische und ökologische Optimierung von Verpflegungsangeboten Einleitung Die Ernährung und d … weiterlesen
Market analysis of potentially cardioprotective foods in context of legal health and nutrition claims
Peer-reviewed | Manuscript received: May 05, 2017 | Revision accepted: September 04, 2017 Focus: meat, dairy and egg products Introduction Cardiovascular diseases are still much the most important causes of death in Germany. According to the 2015 mortality statistics, 3 … weiterlesen
Marktanalyse potenziell kardioprotektiv wirkender Lebensmittel unter Berücksichtigung von Health und Nutrition Claims
free access to english version + table Peer-Review-Verfahren | Eingereicht: 05.05.2017 | Angenommen: 04.09.2017 Fokus: Fleischerzeugnisse, Milch- und Eiprodukte Einleitung Herz-Kreislauf-Erkrankungen führen in Deutschland die Mortalitätsursachen nach wie vor deutli … weiterlesen
Legal aspects regarding product innovations in the food sector
Peer-reviewed | Manuscript received: May 19, 2017 | Revision accepted: August 04, 2017 Background and approach Vegan burgers, bread with chia seeds, “Lyoner” sausages with cardiovascular benefits, locally sourced organic lemonades – the food and beverage industry invest … weiterlesen
Rechtliche Aspekte bei Produktinnovationen im Lebensmittelbereich
free access to english version Peer-Review-Verfahren | Eingereicht: 19.05.2017 | Angenommen: 04.08.2017 Hintergrund und Zielsetzung Vegane Burger, Chia-Brot, herzgesündere Lyoner, Bio-Brausen aus der Region – etwa 300 Mio. € investiert die deutsche Ernährungswirtschaft … weiterlesen
Land use and regional supply capacities of urban food patterns: Berlin as an example
Peer-reviewed | Manuscript received: June 14, 2016 | Revision accepted: September 7, 2016 Introduction and state of research Current urban dietary and consumption patterns can be seen as a consequence of a structural change in agricultural production during the 20th cen … weiterlesen
Flächenbedarf und regionale Versorgungskapazitäten städtischer Ernährungsmuster am Beispiel Berlins
free access to english version Peer-Review-Verfahren | Eingereicht: 14.06.2016 | Angenommen: 07.09.2016 Einleitung und aktueller Forschungsstand Aktuelle städtische Ernährungs- und Konsumweisen können als Folge eines Strukturwandels in der landwirtschaftlichen Produktio … weiterlesen
Checklist for a vegan lunch menu in public catering
Introduction and objective According to the Nationale Verzehrsstudie II (National Nutrition Survey II), in 2005/2006 vegans made up 0.1% of the population in Germany [1], whereas the Vegetarierbund Deutschland e. V. (VEBU; German Vegetarian Union) estimated that there a … weiterlesen
Checkliste für ein veganes Mittagsangebot in der Betriebsverpflegung
free access to english version Peer-Review-Verfahren | Eingereicht: 11.12.2015 | Angenommen: 17.05.2016 Hintergrund und Zielsetzung Die Nationale Verzehrsstudie II (NVS II) ermittelte für den Zeitraum 2005/2006 einen Anteil von 0,1 % sich vegan ernährender Personen in D … weiterlesen
Sustainable nutrition between the poles of health and environment
Peer-reviewed | Manuscript received: July 10, 2014 | Revision accepted: November 06, 2014 Potentials of altered diets and avoidable food losses Introduction Food is a private matter. But not entirely; nutrition is also characterised by a substantial common welfare compo … weiterlesen
Nachhaltige Ernährung im Spannungsfeld von Umwelt und Gesundheit
free access to english version Potenziale von Ernährungsweisen und vermeidbaren Lebensmittelverlusten Peer-Review-Verfahren | Eingegangen: 10.07.2014 | Akzeptiert: 06.11.2014 Essen ist Privatsache. Doch nicht nur – Ernährung zeichnet sich auch durch eine wesentliche Gem … weiterlesen