Ulrike Pfannes
Artikel
Self-Nudging und Ernährungsverhalten
(Neue) Perspektiven für Gesundheit und Nachhaltigkeit In der Verhaltenswissenschaft (z. B. Verhaltenspsychologie, Verhaltensökonomie) existieren verschiedene Modelle und Theorien, die auf der einen Seite das menschliche Verhalten bzw. die Entscheidungsfindungen für ein … weiterlesen
Nudging und die 10 Regeln der DGE: Ernährungsverhalten anstupsen
In den letzten Jahrzehnten wurden zahlreiche fachliche Initiativen (z. B. IN FORM) gestartet, um Übergewicht und Adipositas, aber auch den daraus resultierenden ernährungsassoziierten Erkrankungen präventiv und therapeutisch zu begegnen. Diese Aktivitäten setzen meist a … weiterlesen
The World of Nudging
Eine Übersicht über historische und aktuelle Entwicklungen von Nudge-Initiativen weltweit Das Interesse an Nudging und darauf basierenden Maßnahmen ist in den letzten Jahren sehr stark gestiegen. International gewinnt das Thema, u. a. im Ernährungsbereich, stark an Wich … weiterlesen
Medienumschau Juli 2020
Nudge: Die Kunst, Essen geschickt zu platzieren Kurz gesagt: Ein gut gestaltetes und umfassendes Praxisbuch zum Thema Nudging in der Gemeinschaftsverpflegung, welches bisher gefehlt hatte. Wir empfehlen es all denjenigen, die in der betrieblichen Praxis ein Interesse an … weiterlesen
Medienumschau August 2018
Food Report 2019 Bereits zum sechsten Mal beschreiben Hanni Rützler und Wolfgang Reiter im Food Report des Zukunftsinstituts und der Lebensmittel Zeitung den dynamischen Wandel der Esskultur und in der Foodbranche. Die Experten analysieren daraus Szenarien für das zukün … weiterlesen
Original Contribution: The catering situation in institutions for older people1
free access to english version Peer-reviewed | Manuscript submitted: October 19, 2017 | Revision accepted: March 23, 2018 Results of qualitative interviews in institutions with and without “DGE Quality Certification” Introduction In the 13th Nutrition Report by the Germ … weiterlesen
„Gäste auf gesunde Wege locken“
Nudging in der Gemeinschaftsgastronomie1 Seit Richard THALER im Oktober 2017 den Wirtschaftsnobelpreis erhalten hat, ist der Begriff „Nudge“ bekannter geworden. Zusammen mit Cass SUNSTEIN hatte er das Buch „Nudge – wie man kluge Entscheidungen anstößt“ (2011) verfasst … weiterlesen
Die Verpflegungssituation in stationären Senioreneinrichtungen
Peer-Review-Verfahren | Eingereicht: 19.10.2017 | Angenommen: 23.03.2018 Ergebnisse qualitativer Interviews in Einrichtungen mit und ohne DGE-Zertifizierung1 Einleitung Im 13. Ernährungsbericht der DGE wurde der DGE-Qualitätsstandard (QSt) für die Verpflegung in station … weiterlesen
Evaluation of the “DGE Quality Standard for Catering in Institutions for Older People”1,2
Peer-reviewed | Manuscript received: August 26, 2016 | Revision accepted: November 08, 2016 Introduction As a result of demographic developments, an increasing number of older people live in inpatient institutions. As the number of very old people has continued to rise … weiterlesen
Evaluation des „DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung in stationären Senioreneinrichtungen“1,2
free access to english version Peer-Review-Verfahren | Eingereicht: 26.08.2016 | Angenommen: 08.11.2016 Einleitung Aufgrund der demografischen Entwicklung leben immer mehr ältere Menschen in stationären Senioreneinrichtungen. Da v. a. die Zahl hochbetagter Senioren anst … weiterlesen
Catering in nurseries (VeKiTa): nutritional situation, awareness and implementation of the specific German Nutrition Society’s Quality Standard1
Peer-reviewed | Manuscript received: Octobre 25, 2015 | Revision accepted: January 12, 2016 Introduction As a consequence of the increase in full day care, there has been major growth in recent years in the number of children who have lunch in nurseries. In 2015, 2.01 m … weiterlesen
Verpflegung in Kindertageseinrichtungen (VeKiTa): Ernährungssituation, Bekanntheitsgrad und Implementierung des DGE-Qualitätsstandards1
kostenfreier Artikel-Download / free access to english version Peer-Review-Verfahren | Eingegangen: 25.10.2015 | Akzeptiert: 12.01.2016 Einleitung Durch den Ausbau der Ganztagsbetreuung hat sich die Zahl der Kinder, die in einer Kindertageseinrichtung (Kita) … weiterlesen