Ute Schweiggert-Weisz
Artikel
Plant protein ingredients
Peer reviewed / Manuscript (overview) submitted: 16 October 2024; revision accepted: 18 December 2024 Between techno-functionality, sensory properties, human nutrition and sustainability Introduction Ensuring a sustainable supply of high-quality food for the world‘ … weiterlesen
Pflanzliche Proteinzutaten
free access to english version Peer-Review-Verfahren / Manuskript (Übersicht) eingereicht: 16.10.2024; Überarbeitung angenommen: 18.12.2024 Im Spannungsfeld zwischen Techno-Funktionalität, Sensorik, Humanernährung und Nachhaltigkeit Einleitung Eine nachhaltige Versorgun … weiterlesen
Der Innovationsraum NewFoodSystems und die Transformation unserer Ernährungs- und Lebensmittelsysteme
Klimawandel, wachsende Bevölkerungszahlen und die Auswirkungen anthropogener Umweltbelastungen stellen die Lebensmittelproduktion für die globale Gemeinschaft vor große Herausforderungen. Gemeinsam gilt es, neue Wege zu gehen und Lösungen für eine Transformation unserer … weiterlesen