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Die Inzidenz (Neuerkrankungsrate) stieg in den letzten 40 Jahren stetig und beträgt in Europa zwischen 4,6–100/100 000 Einwohner pro Jahr, mit höheren Inzidenzen in Ost- und Nordeuropa [2]. Zu berücksichtigen sind aber die ebenfalls verbesserten Diagnosemethoden [3]. Diagnosen werden überwiegend durch bildgebende Diagnostik (Sonographie, schwere Formen durch CT oder MRT), das Erscheinungsbild sowie Laborparameter gestellt [4]. Bei ca. 80 % der Betroffenen entwickelt sich eine mildere, selbstlimitierende Form der Pankreatitis, die nach einigen Tagen wieder ausheilt. Die restlichen 20 % entwickeln jedoch eine schwere, meist nekrotisierende Form, welche schnelles Handeln verlangt. Hier liegt die Mortalitätsrate bei 50 %, verursacht durch ein systemisch inflammatorisches Response-Syndrom (SIRS) und daraus folgendes Multiorganversagen (MODS) [5].
Die Veränderungen im Ernährungssupport werden im Folgenden vorgestellt.