In Teil 2 der Artikelreihe zu alternativen Ernährungsformen1 (AE) liegt der Fokus auf Ernährungsformen, bei denen Gesundheitsversprechen bzw. -erwartungen mit einer begleitenden historischen, kulturellen, religiösen oder weltanschaulichen Grundkomponente verknüpft sind. Im Vorfeld wird, aufgrund der häufig pflanzenzentrierten Ausrichtung dieser Gruppe von AE, der Vegetarismus einschließlich Veganismus dargestellt. Im Anschluss erfolgt eine Einzeldarstellung ausgewählter AE, die aktuell in der Bevölkerung eine Rolle spielen oder in den sozialen Medien populär sind. Begleitet wird die Darstellung der modernen Ernährungsformen durch kurze Einblicke in heutzutage weniger relevante, aber dennoch interessante Ernährungsformen aus vergangenen Jahrzehnten.
Beim Vegetarismus handelt es sich nicht um ein Phänomen der Neuzeit, sondern um Ernährungsformen, die weit in die Historie der Menschheit zurückreichen. Neben Belegen aus der Antike, auf Basis derer der griechische Philosoph Pythagoras gerne als Vater des ethischen Vegetarismus beschrieben wird, konnten bereits paläontologische Funde vegetarische Lebensweisen belegen. Von religiösen Hintergründen über Ideologien, Tierschutzgedanken, Umweltschutz, Gesundheitsaspekte oder auch politische Motivation gab und gibt es viele Gründe für die Umsetzung von vegetarischen Ernährungsformen [2, 3]. In den letzten Jahren zeigte sich allerdings ein erhöhtes Interesse bezüglich des Vegetarismus, da vegetarische Ernährungsformen mit gesundheitlichen und ökologischen Vorteilen verbunden werden [4]. …
Eine Studie der Hochschule Fulda hat untersucht, wie sich junge Menschen in Deutschland ernähren, mit besonderem Fokus auf Nachhaltigkeitsaspekte und die Rolle von Fleischkonsum bzw. -verzicht …
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Anhand der repräsentativen Verzehrsstudien KiESEL und EsKiMo II wurde die Zufuhr freier Zucker für Kinder und Jugendliche untersucht und die wichtigsten Lebensmittelquellen identifiziert …
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Der Beitrag von Christina Heidt et al. untersucht, welche Möglichkeiten pflanzliche Lebensmittel und moderne Alternativprodukte für die Erweiterung ketogener Ernährungstherapien bieten …
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