Ausgabe

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Autoren dieser Ausgabe

Ute Bender, Eva Derndorfer, DGE, Denise Eble, Simone K. Frey, Kurt Gedrich, Stella Glogowski, Lisa Hahn, Hans Hauner, Helmut Heseker, Christina Holzapfel, Sophie Laura Holzmann, Birgit Kaiser, Yvonne Knips, Franziska Kratz, Katja Kröller, Frauke Lang, Svenja Linster, Udo Maid-Kohnert, Udo Maid-Kohnert, Nicolai Peitersen, Lara Prinz, Redaktion, Eva Rosenstock, Sabine Schmidt, Lia Marlen Schmökel, Lukas Schwingshackl, VDD, VDOE, Nina Weiler, Gertrud Winkler, Jakob Zwigart

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Editorial

Editorial 5/2020 – Kulturen essen: Fermentation

Kurz & bündig

4. Tagung der ERNÄHRUNGS UMSCHAU

Bio und vegan passen gut zusammen

Covid-19 als Katalysator für digitale Innovation

Junge Erwachsene werfen mehr weg als der Durchschnitt

Prognosen sind schwer, besonders wenn sie die Zukunft betreffen

Propionsäure wirkt antientzündlich bei Multipler Sklerose

Schwarzer Knoblauch

Sonneneinstrahlung nutzen für den Vitamin-D-Haushalt

Peer Review

Coffee to go: Umgang mit kundeneigenen Bechern bei der Abgabe von Heißgetränken

Die Rolle von Lehrkräften bei der Begleitung der schulischen Mittagsmahlzeit in der Sekundarstufe 1

Ernährung und Stress

Im Fokus

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren für die primäre und sekundäre Prävention kardiovaskulärer Erkrankungen

Special

Fermentation: altes Wissen neu belebt

Fermentierte Milch

Fachgesellschaft & Verbände

DiätassistentInnen stärken Ernährungstherapie in der Onkologie

NEU: VDOE-Netzwerk Corona

Studie SuSe II zeigt positive Entwicklung beim Stillverhalten und der Säuglingsernährung in Deutschland

Ernährungspraxis & Diätetik

Ernährungspsychologische Herangehensweise in der Ernährungsberatung

Monitoring-Ergebnisse der Nationalen Reduktionsstrategie

Service

Medienumschau Mai 2020

Wohin nur mit den Proteinen?

English Articles

Coffee to go: Handling of customers’ own reusable cups when dispensing hot drinks

Nutrition and stress

The role of teachers during school lunch at lower secondary level in Germany (ISCED-97-Level 2 / Sekundarstufe 1)