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Autoren dieser Ausgabe

Daniel Buchholz, Kristoffer Deininger, DGE, Tobias Fischer, Stella Glogowski, Johanna Kiehne, Stephanie Krieger-Güss, Julia Kugler, Luisa Kulla, Christian Lambertz, Andreas Lemme, Petra Lührmann, Udo Maid-Kohnert, Bettina Meints-Korinth, Corinna Neuthard, Sabine Ohlrich-Hahn, Theres Rathmanner, Redaktion, Lotte Rose, Christoph Sandrock, Franziska Schindler, Melanie Schneider, Katja Schneider, Friedrich Schöne, Timo Stadtlander, VDD, VDOE, Bert Wecker, Jens Wohlfahrt, Martina Überall

Inhaltsverzeichnis

Editorial

Bitte kein vorauseilender Gehorsam!

Kurz & bündig

Einfluss von Fettgewebe auf die Blutgefäße

Fructose steigert das Entzündungsrisiko

Gesundheitsschädliche Wirkungen von Glykierungsprodukten nicht belegt

Kinder erleben die Schlachtung eines Nutztieres

Korrektur im Beitrag „Technologie und Prozesse für kultiviertes Fleisch. Grundlagen, Herausforderungen und Perspektiven“

Späte Mahlzeiten stören den Glucosestoffwechsel

Verbindung zwischen Nase und Gehirn hat Einfluss auf den Appetit

Vergleich gängiger Speisenproduktionssysteme in der Gemeinschaftsverpflegung hinsichtlich einer nachhaltigen Produktionsweise

Wie das Enzym MPO das Herz-Kreislauf-Risiko bei Adipositas beeinflusst

Peer Review

Larvenmehl der Schwarzen Soldatenfliege (Hermetia illucens) eignet sich für die Fütterung der Weißbeingarnele (Penaeus vannamei) unter Praxisbedingungen in einer modernen Kreislaufanlage

Umsetzung des DGE-Qualitätsstandards für die Verpflegung in einer Hochschule

Im Fokus

Der German-Nutrition Care Prozess (G-NCP)

Neue Studiengänge rund um Lebensmittel

Special

Alternative Ernährungsformen

Fachgesellschaft & Verbände

Gesund aufwachsen? Gesund alt werden? Ernährungsarmut verhindert beides!

Malnutrition Awareness Week 2025 – Gemeinsam gegen Mangelernährung

Politische Weichenstellung: Der VDD im Dialog mit der Politik und Stakeholdern

„Selbstständig? Richtig und gut rentenversichert!” am 22. September 2025

Ernährungspraxis & Diätetik

Der Bildungsort Esstisch

Service

Medienumschau 8/2025

Wie wär’s mal mit mehr Ehrlichkeit?

English Articles

Implementation of the DGE quality standard for meals in an university canteen

Zertifizierte Fortbildung

Handlungsstrategien für herausfordernde Beratungssituation