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Autoren dieser Ausgabe

Ulrike Amann-Gassner, Ulrike Arens-Azevedo, Angela Bechthold, Heiner Boeing, Christina Brei, Christina Bächle, DGE, Prof. Dr. Helmut F. Erbersdobler, Birgit Filipiak-Pittroff, Stella Glogowski, Helmut Heseker, Leonie Knorpp, Anja Kroke, Wolfgang Langhans, Eva Leschik-Bonnet, Udo Maid-Kohnert, Anke Oepping, Sabine Ohlrich-Hahn, Redaktion, Britta Renner, Joachim Rosenbauer, Dr. Sabine Schmidt, Friedrich Schöne, Anna Stahl-Pehe, Rolf Steinmüller, Agnes Streber, Daniela Strohm, VDOE, Tobias Vogel, Gertrud Winkler, Günther Wolfram

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Editorial

Editorial 03/2016: Nicht logisch, aber faszinierend

Kurz & bündig

Die Ernährungswelt in Zahlen: Merkblatt „Hygieneregeln in der Gemeinschaftsgastronomie“ liegt in 12 Sprachen vor

Epigenetik: Mütterliche Ernährung beeinflusst Fett- und Glukosestoffwechsel der Nachkommen

Erratum

Gemeinschaftsverpflegung: „Bio kann jeder“ – neue Broschüre und Workshops

HAW Hamburg: Aktuelles Forschungsprojekt „Flucht und Gesundheit“

In eigener Sache: Ihr Beitrag in der Ernährungs Umschau

In eigener Sache: Kulinaristik-Forum neuer Kooperationspartner der Umschau Zeitschriftenverlag GmbH

Junge Forschung: Nudge als pädagogische Maßnahme, um gesünderes Essen zu fördern

Lebensmittelabfälle: Frankreich verabschiedet Gesetz zum Wegwerfstopp für Supermärkte

Leserbrief: Jod in Milch und Eiern über Tierfutterjodierung – wichtige Jodquellen unserer Nahrung

Stoffwechselmechanismen: Isomaltulose bei Typ-2-Diabetes besser geeignet als Haushaltszucker

Umweltbundesamt: Klimagase in Deutschland gesunken – in der Landwirtschaft gestiegen

Special

Gesund essen und trinken anstupsen – Chancen des Nudging in der Gemeinschaftsverpflegung

Nudging – Dürfen Institutionen Verbraucher zu ihrem Glück zwingen?

„Ich kenne keine Umwelt, die keine Standards hat“

„Wirksam regieren“ – aber nicht durch Nudging

Basiswissen

Milch und Milchfrischprodukte – Teil 1

Fachgesellschaft & Verbände

DGE auf der Internationalen Grünen Woche

Neuer VDOE-Stellen-Service

Prozessgeleitetes Handeln in der Ernährungstherapie

Service

Medienumschau März 2016

Zu guter Letzt 03/2016: Nudging – Verführung zur Gesundheit

English Articles

How beneficial to health do children and adolescents with early-onset type 1 diabetes eat after 10 years of diabetes?

Salt intake in Germany, health consequences, and resulting recommendations for action

Small changes in choice architecture in a military lunchroom1

Ernährungslehre & Praxis

Lebensmittelallergie – Teil 3

Wissenschaft & Forschung

Nudging in der Truppenküche1

Speisesalzzufuhr in Deutschland, gesundheitliche Folgen und resultierende Handlungsempfehlung

Wie gesundheitsförderlich ernähren sich Kinder und Jugendliche mit früh manifestem Typ-1-Diabetes nach 10-jähriger Diabetesdauer?