Im Zentrum des europäischen Forschungsprojekts APPETITE (Innovative plAnt Protein fibre and Physical activity solutions to address poor appEtite and prevenT undernutrITion in oldEr adults) steht die Frage, inwieweit innovative Pflanzenprotein-Ballaststoff-Produkte und körperliche Aktivität zur Vorbeugung von Mangelernährung bei selbstständig lebenden Senior*innen mit schlechtem Appetit geeignet sind. Lebensmittelentwicklung, biochemische und klinische Forschung werden dabei kombiniert, mit dem Ziel letztlich zu einer besseren Lebensqualität älterer Menschen in Europa beizutragen.
Einleitung
Aufgrund der zentralen Rolle des Appetits als treibende Kraft für die Nahrungsaufnahme wird ein schlechter Appetit als wesentlicher Faktor bei der Entstehung von Mangelernährung angesehen. Durch die altersbedingte Abnahme des Appetits sind ältere Menschen häufig betroffen: Bis zu 27 % über 65-jähriger Menschen im Privathaushalt berichten einen schlechten Appetit [1, 2]. Unabhängig von anderen Faktoren ist ein schlechter Appetit im Alter mit ungünstigen Folgen wie verminderter körperlicher Leistungsfähigkeit, Sarkopenie und Gebrechlichkeit und auch mit einem erhöhten Mortalitätsrisiko assoziiert [3]. …
