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Nach vorläufigen Berechnungen des Bundesinformationszentrums Landwirtschaft (BZL) verbrauchten die Menschen in Deutschland 2025 pro Person mit gut 45 kg rund 1 kg weniger Konsummilch als im Vorjahr. Käse und Butter hingegen wurden beliebter: So verbrauchte jeder Mensch rund 1 kg Käse sowie ein Päckchen Butter (25 g) mehr als noch 2024. [caption id="attachment_26117092" align="alignleft" width="300"]
© BLE[/caption] Laut der BZL-Versorgungsbilanz Milch lieferten heimische Erzeuger im Jahr 2025 rund 31,6 Mio. t Milch an deutsche Molkereien, also 1 % mehr als im Vorjahr. Daraus wurden u. a. 4 Mio. t Konsummilch, 2,8 Mio. t Käse und 518 100 t Butter sowie Milchfett- und Milchstreichfetterzeugnisse (in Produktgewicht) hergestellt. Wobei für die verschiedenen Produkte unterschiedlich viel Milch benötigt wird: Um bspw. ein Päckchen Butter (250 g) herzustellen, bedarf es rund 5 kg Milch. Die hergestellte Menge an Konsummilch sank zum fünften Mal in Folge, diesmal um 2,6 %. Der rechnerische Verbrauch fiel um rund 1 kg auf 45,1 kg/Person. Die Herstellungsmenge von Butter, Milchfett- und Milchstreichfetterzeugnissen stieg 2025 um 9,4 %. Der rechnerische Pro-Kopf-Verbrauch stieg um 250 g auf 5,6 kg (in Produktgewicht). Die Käseherstellung wuchs leicht von 2,74 (2024) auf 2,76 Mio. t. Der Pro-Kopf-Verbrauch stieg bei den meisten Käseerzeugnissen (Hart-, Schnitt- und Weichkäse und v. a. bei Frischkäse) an. Insgesamt verbrauchten die Bürgerinnen und Bürger mit 26,4 kg Käse pro Person erneut knapp 1 kg mehr als im Jahr zuvor. Der seit 2015 anhaltende Trend, dass die Anzahl an Milchkühen sinkt, setzte sich 2025 nicht fort. Es zeichnete sich ein leichter Anstieg um mehr als 7000 auf knapp 3,6 Mio. Tiere ab, während sich die Zahl der Milchviehbetriebe jedoch um 3,1 % auf 47157 verringerte und damit erneut einen Tiefstand erreichte. 2025 hielt somit jeder Milchviehbetrieb durchschnittlich 76 Kühe. Quelle: Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE), Pressemeldung vom 15.04.2026
Diesen Artikel finden Sie auch in ERNÄHRUNGS UMSCHAU 5/2026 auf Seite M263.
© BLE[/caption] Laut der BZL-Versorgungsbilanz Milch lieferten heimische Erzeuger im Jahr 2025 rund 31,6 Mio. t Milch an deutsche Molkereien, also 1 % mehr als im Vorjahr. Daraus wurden u. a. 4 Mio. t Konsummilch, 2,8 Mio. t Käse und 518 100 t Butter sowie Milchfett- und Milchstreichfetterzeugnisse (in Produktgewicht) hergestellt. Wobei für die verschiedenen Produkte unterschiedlich viel Milch benötigt wird: Um bspw. ein Päckchen Butter (250 g) herzustellen, bedarf es rund 5 kg Milch. Die hergestellte Menge an Konsummilch sank zum fünften Mal in Folge, diesmal um 2,6 %. Der rechnerische Verbrauch fiel um rund 1 kg auf 45,1 kg/Person. Die Herstellungsmenge von Butter, Milchfett- und Milchstreichfetterzeugnissen stieg 2025 um 9,4 %. Der rechnerische Pro-Kopf-Verbrauch stieg um 250 g auf 5,6 kg (in Produktgewicht). Die Käseherstellung wuchs leicht von 2,74 (2024) auf 2,76 Mio. t. Der Pro-Kopf-Verbrauch stieg bei den meisten Käseerzeugnissen (Hart-, Schnitt- und Weichkäse und v. a. bei Frischkäse) an. Insgesamt verbrauchten die Bürgerinnen und Bürger mit 26,4 kg Käse pro Person erneut knapp 1 kg mehr als im Jahr zuvor. Der seit 2015 anhaltende Trend, dass die Anzahl an Milchkühen sinkt, setzte sich 2025 nicht fort. Es zeichnete sich ein leichter Anstieg um mehr als 7000 auf knapp 3,6 Mio. Tiere ab, während sich die Zahl der Milchviehbetriebe jedoch um 3,1 % auf 47157 verringerte und damit erneut einen Tiefstand erreichte. 2025 hielt somit jeder Milchviehbetrieb durchschnittlich 76 Kühe. Quelle: Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE), Pressemeldung vom 15.04.2026 Diesen Artikel finden Sie auch in ERNÄHRUNGS UMSCHAU 5/2026 auf Seite M263.
Nach vorläufigen Berechnungen des Bundesinformationszentrums Landwirtschaft (BZL) verbrauchten die Menschen in Deutschland 2025 pro Person mit gut 45 kg rund 1 kg weniger Konsummilch als im Vorjahr. Käse und Butter hingegen wurden beliebter: So verbrauchte jeder Mensch rund 1 kg Käse sowie ein Päckchen Butter (25 g) mehr als noch 2024.
Nach vorläufigen Berechnungen des Bundesinformationszentrums Landwirtschaft (BZL) verbrauchten die Menschen in Deutschland 2025 pro Person mit gut 45 kg rund 1 kg weniger Konsummilch als im Vorjahr. Käse und Butter hingegen wurden beliebter: So verbrauchte jeder Mensch rund 1 kg Käse sowie ein Päckchen Butter (25 g) mehr als noch 2024. [caption id="attachment_26117092" align="alignleft" width="300"] © BLE[/caption] Laut der BZL-Versorgungsbilanz Milch lieferten heimische Erzeuger im Jahr 2025 rund 31,6 Mio. t Milch an deutsche Molkereien, also 1 % mehr als im Vorjahr. Daraus wurden u. a. 4 Mio. t Konsummilch, 2,8 Mio. t Käse und 518 100 t Butter sowie Milchfett- und Milchstreichfetterzeugnisse (in Produktgewicht) hergestellt. Wobei für die verschiedenen Produkte unterschiedlich viel Milch benötigt wird: Um bspw. ein Päckchen Butter (250 g) herzustellen, bedarf es rund 5 kg Milch. Die hergestellte Menge an Konsummilch sank zum fünften Mal in Folge, diesmal um 2,6 %. Der rechnerische Verbrauch fiel um rund 1 kg auf 45,1 kg/Person. Die Herstellungsmenge von Butter, Milchfett- und Milchstreichfetterzeugnissen stieg 2025 um 9,4 %. Der rechnerische Pro-Kopf-Verbrauch stieg um 250 g auf 5,6 kg (in Produktgewicht). Die Käseherstellung wuchs leicht von 2,74 (2024) auf 2,76 Mio. t. Der Pro-Kopf-Verbrauch stieg bei den meisten Käseerzeugnissen (Hart-, Schnitt- und Weichkäse und v. a. bei Frischkäse) an. Insgesamt verbrauchten die Bürgerinnen und Bürger mit 26,4 kg Käse pro Person erneut knapp 1 kg mehr als im Jahr zuvor. Der seit 2015 anhaltende Trend, dass die Anzahl an Milchkühen sinkt, setzte sich 2025 nicht fort. Es zeichnete sich ein leichter Anstieg um mehr als 7000 auf knapp 3,6 Mio. Tiere ab, während sich die Zahl der Milchviehbetriebe jedoch um 3,1 % auf 47157 verringerte und damit erneut einen Tiefstand erreichte. 2025 hielt somit jeder Milchviehbetrieb durchschnittlich 76 Kühe. Quelle: Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE), Pressemeldung vom 15.04.2026
Diesen Artikel finden Sie auch in ERNÄHRUNGS UMSCHAU 5/2026 auf Seite M263.
© BLE[/caption] Laut der BZL-Versorgungsbilanz Milch lieferten heimische Erzeuger im Jahr 2025 rund 31,6 Mio. t Milch an deutsche Molkereien, also 1 % mehr als im Vorjahr. Daraus wurden u. a. 4 Mio. t Konsummilch, 2,8 Mio. t Käse und 518 100 t Butter sowie Milchfett- und Milchstreichfetterzeugnisse (in Produktgewicht) hergestellt. Wobei für die verschiedenen Produkte unterschiedlich viel Milch benötigt wird: Um bspw. ein Päckchen Butter (250 g) herzustellen, bedarf es rund 5 kg Milch. Die hergestellte Menge an Konsummilch sank zum fünften Mal in Folge, diesmal um 2,6 %. Der rechnerische Verbrauch fiel um rund 1 kg auf 45,1 kg/Person. Die Herstellungsmenge von Butter, Milchfett- und Milchstreichfetterzeugnissen stieg 2025 um 9,4 %. Der rechnerische Pro-Kopf-Verbrauch stieg um 250 g auf 5,6 kg (in Produktgewicht). Die Käseherstellung wuchs leicht von 2,74 (2024) auf 2,76 Mio. t. Der Pro-Kopf-Verbrauch stieg bei den meisten Käseerzeugnissen (Hart-, Schnitt- und Weichkäse und v. a. bei Frischkäse) an. Insgesamt verbrauchten die Bürgerinnen und Bürger mit 26,4 kg Käse pro Person erneut knapp 1 kg mehr als im Jahr zuvor. Der seit 2015 anhaltende Trend, dass die Anzahl an Milchkühen sinkt, setzte sich 2025 nicht fort. Es zeichnete sich ein leichter Anstieg um mehr als 7000 auf knapp 3,6 Mio. Tiere ab, während sich die Zahl der Milchviehbetriebe jedoch um 3,1 % auf 47157 verringerte und damit erneut einen Tiefstand erreichte. 2025 hielt somit jeder Milchviehbetrieb durchschnittlich 76 Kühe. Quelle: Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE), Pressemeldung vom 15.04.2026 Diesen Artikel finden Sie auch in ERNÄHRUNGS UMSCHAU 5/2026 auf Seite M263.
Die Ernährungswelt in Zahlen: Deutsche verbrauchten 2025 weniger Milch, aber mehr Käse und Butter
Nach vorläufigen Berechnungen des Bundesinformationszentrums Landwirtschaft (BZL) verbrauchten die Menschen in Deutschland 2025 pro Person mit gut 45 kg rund 1 kg weniger Konsummilch als im Vorjahr. Käse und Butter hingegen wurden beliebter: So verbrauchte jeder Mensch rund 1 kg Käse sowie ein Päckchen Butter (25 g) mehr als noch 2024.
© BLE
Laut der BZL-Versorgungsbilanz Milch lieferten heimische Erzeuger im Jahr 2025 rund 31,6 Mio. t Milch an deutsche Molkereien, also 1 % mehr als im Vorjahr. Daraus wurden u. a. 4 Mio. t Konsummilch, 2,8 Mio. t Käse und 518 100 t Butter sowie Milchfett- und Milchstreichfetterzeugnisse (in Produktgewicht) hergestellt. Wobei für die verschiedenen Produkte unterschiedlich viel Milch benötigt wird: Um bspw. ein Päckchen Butter (250 g) herzustellen, bedarf es rund 5 kg Milch. Die hergestellte Menge an Konsummilch sank zum fünften Mal in Folge, diesmal um 2,6 %. Der rechnerische Verbrauch fiel um rund 1 kg auf 45,1 kg/Person.
Die Herstellungsmenge von Butter, Milchfett- und Milchstreichfetterzeugnissen stieg 2025 um 9,4 %. Der rechnerische Pro-Kopf-Verbrauch stieg um 250 g auf 5,6 kg (in Produktgewicht). Die Käseherstellung wuchs leicht von 2,74 (2024) auf 2,76 Mio. t. Der Pro-Kopf-Verbrauch stieg bei den meisten Käseerzeugnissen (Hart-, Schnitt- und Weichkäse und v. a. bei Frischkäse) an.
Insgesamt verbrauchten die Bürgerinnen und Bürger mit 26,4 kg Käse pro Person erneut knapp 1 kg mehr als im Jahr zuvor. Der seit 2015 anhaltende Trend, dass die Anzahl an Milchkühen sinkt, setzte sich 2025 nicht fort. Es zeichnete sich ein leichter Anstieg um mehr als 7000 auf knapp 3,6 Mio. Tiere ab, während sich die Zahl der Milchviehbetriebe jedoch um 3,1 % auf 47157 verringerte und damit erneut einen Tiefstand erreichte. 2025 hielt somit jeder Milchviehbetrieb durchschnittlich 76 Kühe.
Quelle: Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE), Pressemeldung vom 15.04.2026
Diesen Artikel finden Sie auch in ERNÄHRUNGS UMSCHAU 5/2026 auf Seite M263.
Verschlagwortet mit: Milchprodukte, Verbrauch
Artikelfakten
Rubrik: Kurz & bündig
Veröffentlicht: 13.05.2026
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