„Es ist wichtig“, so Simone Gladasch, Ernährungsberaterin/DGE, „die Menschen in ihren Lebenswelten beim Thema ‚Essen und Trinken‘ zu begleiten. Ernährung ist ein wichtiges Fundament zur Gesunderhaltung und Teilhabe am aktiven Leben.“ Der Bundesminister für Ernährung und Landwirtschaft, Christian Schmidt, und der Bundesminister für Gesundheit, Hermann Gröhe, betonten bei ihrem gemeinsamen Besuch am Informationsstand von IN FORM und DGE ebenfalls den hohen Stellenwert der Ernährung.
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Thermische Verfahren werden als zentrale Methoden in der Lebensmittelverarbeitung in der Gemeinschaftsverpflegung und im Privathaushalt eingesetzt. Sie gelten als Bindeglied zwischen Lebensmittelsicherheit, Nährstofferhalt und sensorischer Qualität. Hinsichtlich der Tec …
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Bis 2029 sollen drei Bundesinstitutionen in einem neuen Bundesinstitut aufgehen. Die geplante Reform verspricht effizientere Strukturen, lässt aber Fragen zur Zukunft der Ernährungspolitik und -forschung offen …
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Fachgesellschaften empfehlen eine pflanzenbetonte Ernährung für die Gemeinschaftsverpflegung. Der Beitrag von Alten et al. untersucht, wie pflanzenbetonte Konzepte in Kitas und Schulen in Deutschland umgesetzt und angenommen werden …
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