Bei keinem anderen Lebensmittel in Deutschland ist die Vielfalt so groß wie beim Brot. Bis ins Jahr 2023 könnte man von heute an jeden Tag ein anderes Brot genießen. Das Deutsche Brotregister umfasst rund 3 250 Brotsorten, etwa ein Drittel davon kommt allein aus Bayern.

Seit 2014 ist die „bayrische Breze“ EU-weit als „geschützte geografische Angabe“ eingetragen, die „deutsche Brotkultur“ gehört wie auch die „arabische Kaffeekultur“ und die koreanische „Zubereitung von Kimchi“ zum immateriellen Weltkulturerbe der UNESCO. Brot ist als Grundnahrungsmittel, bspw. als Grundlage jeder „Brotzeit“, aber auch als Teil christlicher Traditionen (Abendmahl, Erntedankbrot) tief in der deutschen Kultur verankert. Daher wundert es nicht, dass pro Haushalt hierzulande die stolze Menge von fast 59 kg Brot und Backwaren pro Jahr konsumiert wird.

Quellen:

– Deutsche UNESCO-Kommission. Deutsche Brotkultur. URL: www.unesco.de/kultur/immaterielles-kulturerbe/bundesweites-verzeichnis/eintrag/deutsche-brotkultur.html 

Den Artikel finden Sie auch in Ernährungs Umschau 04/16 auf Seite M194.