Bei der Planetary Health Diet als ganzheitlicher Nachhaltigkeitsstrategie werden die Wirkebenen Gesundheit, Ökologie und Ernährung in puncto Nachhaltigkeit gleichermaßen einbezogen. All diese Dimensionen werden im Pilotprojekt an der Pädagogischen Hochschule Tirol berücksichtigt. Werden Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung unter diesem ganzheitlichen Licht betrachtet, so offenbart sich, dass sie als „Dritte Orte” (• Kasten), als ein „Home away from home”, angesehen werden können. Ihnen werden wichtige Aufgaben zuteil, die weit über die reine Bereitstellung von Speis und Trank hinausgehen. Die Mensen und die Cafeterien sind Orte der Erholung, der Gemeinschaft, der Regeneration und der sozialen Interaktion [2–9]. …
Wie gestaltet sich der Ernährungsalltag von Senior*innen in Armut? Die qualitative Interview-Analyse aus dem ELSinA-Projekt zeigt, mit welchen materiellen und sozialen Herausforderungen Betroffene konfrontiert sind – und welche Strategien und Ressourcen ihnen helfen, da …
weiterlesen
Eine Studie der Hochschule Fulda hat untersucht, wie sich junge Menschen in Deutschland ernähren, mit besonderem Fokus auf Nachhaltigkeitsaspekte und die Rolle von Fleischkonsum bzw. -verzicht …
weiterlesen
Das Angebot an Hauptgerichten in deutschen Hochschulmensen hat sich zwischen 2015 und 2024 grundlegend verändert. Das zeigt eine Studie der Universität Konstanz und der Hochschule für Technik und Wirtschaft Berlin …
weiterlesen
