Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung als „Dritte Orte“
Bei der Planetary Health Diet als ganzheitlicher Nachhaltigkeitsstrategie werden die Wirkebenen Gesundheit, Ökologie und Ernährung in puncto Nachhaltigkeit gleichermaßen einbezogen. All diese Dimensionen werden im Pilotprojekt an der Pädagogischen Hochschule Tirol berücksichtigt. Werden Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung unter diesem ganzheitlichen Licht betrachtet, so offenbart sich, dass sie als „Dritte Orte” (• Kasten), als ein „Home away from home”, angesehen werden können. Ihnen werden wichtige Aufgaben zuteil, die weit über die reine Bereitstellung von Speis und Trank hinausgehen. Die Mensen und die Cafeterien sind Orte der Erholung, der Gemeinschaft, der Regeneration und der sozialen Interaktion [2–9]. …
