Durch eine Fettlebererkrankung sind die Stoffwechselprozesse in der Leber gestört. Dies betrifft auch den Oxalat-Stoffwechsel. Oxalat ist nicht nur in einigen Lebensmitteln vorhanden, sondern wird auch als Stoffwechselprodukt in der Leber gebildet und über die Niere ausgeschieden. Eine erhöhte Konzentration von Oxalat im Urin ist mit einem höheren Risiko für das Fortschreiten einer chronischen Nierenerkrankung verbunden, denn Oxalat bindet Kalzium, was zur Bildung von Nierensteinen führen kann. In einer gesunden Leber verhindert das Enzym Alanin-Glyoxylat-Aminotransferase (AGXT), dass zu viel Oxalat entsteht. …

Den vollständigen Artikel finden Sie auch in ERNÄHRUNGS UMSCHAU 11/2021 auf Seite S80.