Das Schweizer Forschungsprogramm „Gesunde Ernährung und nachhaltige Lebensmittelproduktion“ hat sich zum Ziel gesetzt, neue Wege für die Herstellung von Lebensmitteln aufzuzeigen und neue Wege zu suchen, wie die Schweizer Bevölkerung zu einem gesünderen Essverhalten motiviert werden kann.
Am Institut für Sozialund Präventivmedizin des Universitätsspitals Lausanne werden hierzu praxisorientierte und wesentlicheWissensgrundlagen erarbeitet. Gleichzeitig erforscht werden Möglichkeiten zur Verbesserung von Lebensmitteln, etwa die Verstärkung der gesundheitsfördernden Eigenschaften von Nahrungsfasern im Getreide oder die Identifikation neuer biologischer Stoffe, die das Wachstum von Schimmelpilzen hemmen und so die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängern.
Weitere Informationen zu dem Forschungsprojekt: www.nfp69.ch
Quelle: Schweizerischer Nationalfonds (SNF), Pressemeldung vom 22.01.2014
Den vollständigen Artikel finden Sie auch in Ernährungs Umschau 02/14 auf Seite M74.
