Vermeidbare Lebensmittelabfälle in Privathaushalten sind ein großes Problem. Der Beitrag stellt einen Ansatz zur Verhaltensintervention vor, der auch Nudging-Aspekte umfasst. Verbraucher* innen sollen dadurch in die Lage versetzt werden, erworbenes Obst und Gemüse mit optimaler Haltbarkeit zu lagern.
Falsche Lagerung von Lebensmitteln führt zu hoher Verschwendung
Jährlich landen in Deutschland circa 11 Mio. Tonnen (t) Lebensmittel im Müll, davon werden 6,5 Mio. t allein in privaten Haushalten weggeworfen [1]. Von diesen Abfällen werden über 1,87 Mio. t als vermeidbare Lebensmittelabfälle eingestuft, was zu einer Bilanz von 78 kg Lebensmittelabfällen pro Kopf im Jahr führt [1]. Als leicht verderbliche Lebensmittel machen Obst und Gemüse mit 35 % den größten Anteil der anfallenden vermeidbaren Lebensmittelabfälle aus [2]. Dabei ist vor allem die falsche Lagerung ein ausschlaggebender Faktor, der die Haltbarkeit von Obst und Gemüse reduziert. Diese in der Regel vermeidbaren Lebensmittelabfälle kosten die Haushalte im Jahr durchschnittlich 137 Euro [2]. Es ist daher wichtig, Maßnahmen zu entwickeln, die einen nachhaltigen Umgang mit Lebensmitteln fördern und vermeidbare Lebensmittelabfälle reduzieren. …
